SALADE DE CHOUCROUTE CRUE ACCOMPAGNÉE DE SAUMON FUME

Publié le par maite-infos

SALADE DE CHOUCROUTE CRUE ACCOMPAGNÉE DE SAUMON FUME

Pour 3 personnes

400 g de choucroute crue

1 carotte

1 pomme granny

1 poignée de raisins secs

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

sel

1/2 cuillère à café de curry

-

6 tranches de saumon fumé

Bien rincer la choucroute et l'égoutter.

Râper la carotte.

Dans une casserole, faire gonfler dans l'eau chaude les raisins secs quelques minutes.

Éplucher et couper la pomme en petits cubes.

Dans un saladier ajouter la choucroute, la carotte râpée, les raisins secs égouttés et les cubes de pomme. Bien mélanger tous les ingrédients.

Assaisonner avec la vinaigrette. Mélanger à nouveau. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.

Présenter cette salade à l'assiette entourée de deux tranches de saumon fumé.

La fermentation de la choucroute a lieu avant sa commercialisation ce qui a permis de ramollir ses fibres et d'évacuer le soufre souvent mal supporté dans le chou.

SALADE DE CHOUCROUTE CRUE ACCOMPAGNÉE DE SAUMON FUME
SALADE DE CHOUCROUTE CRUE ACCOMPAGNÉE DE SAUMON FUME

Publié dans Légumes

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Carrie 07/02/2015 08:17

Cela semble délicieux, merci pour tes recettes ma sœur. Je vais acheter de la choucroute crue et je me lance. Bisous