SALADE D'ENDIVES AVEYRONNAISE

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SALADE D'ENDIVES AVEYRONNAISE

Pour deux personnes

2 endives

1 pomme

4 noix

30 g de fromage Roquefort

un peu de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'huile

sel

Dans deux assiettes :

Disposer 1 endive (préalablement essuyée avec un linge humide, le cône dur de la base creusé et supprimé), coupée en rondelles.

La moitié d'une pomme coupée en cubes et légèrement citronnée

4 cerneaux de noix

des cubes de fromage Roquefort

Assaisonner et servir.

Les vertus apéritives de l'endive sont renforcées par la présence de la pomme et du citron.
Utilisée crue, l'endive, doit être bien mâchée et aide ainsi à une meilleure satiété.

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