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Tarte réalisée cet après-midi lors de l'atelier cuisine animé par Laetitia dans les locaux du C.C.A.S. de Castelnau.
1 pâte sablée du commerce de bonne qualité
Pour la crème :
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
25 g de Maïzena
10 g de beurre
1 gousse de vanille
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2 kiwis
1 mangue
1/2 ananas
des arbouses
2 fruits de la passion
Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant le papier cuisson. Piquer la pâte et la recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et d'un deuxième moule pour éviter qu'elle gonfle.
Enfourner 25 minutes environ. Réserver la pâte cuite au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena. Bien mélanger. Puis verser le lait tout en fouettant.
Remettre la crème obtenue dans la casserole, donner quelques bouillons et la transvaser dans un saladier. Ajouter le beurre et réserver au réfrigérateur.
Laver les kiwis, la mangue et l'ananas. Couper le kiwis et l'ananas en fines tranches et la mangue en petits cubes.
Une fois la pâte à tarte et la crème refroidies, répartir la crème sur le fond de tarte et décorer à votre convenance avec les fruits.