SALADE D'ENDIVE AUX FOIES DE VOLAILLE

Pour deux personnes

1 grosse endive

200 g de foies de volaille

1 pomme Granny

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

vinaigrette

quelques cerneaux de noix

Laver l'endive et l'essuyer. Disposer les feuilles entières dans deux assiettes.

Dans une poêle faire revenir les foies coupés en morceaux. Réserver.

Ajouter dans la poêle la pomme coupée en cubes. Faire revenir quelques minutes.

Au dernier moment, remettre les foies dans la poêle pour les chauffer.

Assaisonner les feuilles d'endive.

Puis disposer le mélange foies/pomme au centre de l'assiette.

Répartir quelques cerneaux de noix.

• L'endive est très peu calorique. Elle est conseillée dans la prévention et le traitement des anémies en raison de sa teneur en vitamine B9 ;
• La pomme aide à réduire le taux de "mauvais" cholestérol sanguin ;
• Le foie est l'abat qui possède le plus de qualités nutritionnelles. Il est riche en protéines, en fer, en vitamines A, B1, B9 et B12 ;
• Les noix protègent des infarctus et des cancers.