LAPIN A LA FRITA - SOUVENIRS D'ENFANCE

Publié le par maite-infos

LAPIN A LA FRITA - SOUVENIRS D'ENFANCE

La frita, ma madeleine de Proust.... Jeune adolescente, j'allais en vacances chez mon oncle et ma tante dans les Landes, à Morcenx précisément. La grand-mère maternelle de mes cousins/cousine me demandait tous les matins ce que je voulais manger à midi.

Immanquablement, je répondais : "de la frita". Contente que j'aime autant ce plat qu'elle cuisinait à merveille, c'est avec une grande gentillesse qu'elle me faisait plaisir.

Un grand merci "Mémé Escalan" je garde de vous non seulement le souvenir de votre bonne cuisine mais aussi votre sourire et votre grand coeur.

LAPIN A LA FRITA - SOUVENIRS D'ENFANCE

5 tomates bien mûres

2 poivrons rouges

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail en lamelles

sel - poivre

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1 lapin coupé en morceaux

3 gousses d'ail

2 cuillères d'huile d'olive

sel/poivre

Laver les poivrons, les mettre dans un plat au four (position grill) jusqu'à ce que la peau boursoufle.

Les ranger dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent. Les éplucher, retirer les graines et les membranes blanches. Les couper en fines lamelles. 

Inciser en croix les tomates, les plonger quelques secondes dans une marmite d'eau bouillante. Avec une écumoire les retirer et les refroidir dans un récipient d'eau glacée. Les éplucher, les épépiner et les couper en petits cubes.

Dans une marmite, avec 2 cuillères d'huile d'olive, faire revenir les lamelles d'ail. Surveiller la cuisson afin que l'ail ne brûle pas.

Ajouter les morceaux de tomates. Cuire doucement sans couvrir jusqu'à réduction de leur eau.

Mettre la dernière cuillère d'huile ainsi que les poivrons.

Laisser cuire à petit feu, à découvert pendant 1 heure ou plus, afin d'obtenir une compotée. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une marmite, bien faire revenir les morceaux de lapin avec l'huile et l'ail émincé. 

Réserver les morceaux bien dorés dans une cocotte en fonte. 

Couvrir la cocotte et enfourner une bonne demi heure.

Servir la frita accompagnée d'un morceau de lapin.

 

Publié dans Légumes, Viande

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Angelilie 01/09/2017 02:03

Un beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.N'hésitez pas à venir visiter mon blog (lien sur pseudo)
au plaisir

guy59600 31/08/2017 23:30

un plat qui doit être bien delicieux en plus bonne viande et bons ingrédients
Très bonne nuit bisous