COQUILLES DE NOEL - TRADITION DU NORD DE LA FRANCE

La coquille ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l'Enfant Jésus emmailloté.

C'est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange,  le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s'enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre.

J'ai relevé la recette sur le blog : http://guy59600.over-blog.com/2016/11/coquilles-de-noel.html que je vous conseille de visiter.

Ingrédients :

500 g de farine

1 pincée de sel

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 œufs battus

10 cl de lait

1/2 cube de levure de boulanger

100 de beurre 

sucre en grains

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les sucres. Bien mélanger. Ajouter les œufs battus. Mélanger.

Faire tiédir le lait, ajouter la levure émiettée. Verser le mélange lait/levure dans le bol du robot.

Pétrir une quinzaine de minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Filmer le bol du robot.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.....

"Comme j'étais  pressée, j'ai mis le bol "sous la couette" en prenant soin de poser une bouillotte d'eau bien chaude à côté, pour accélérer la levée de la pâte. Quelques heures après la pâte avait plus que doublé de volume."

Dégazer la pâte en l'aplatissant pour en chasser le gaz carbonique et la faire revenir à son volume initial. Diviser la pâte en trois morceaux. Former un boudin, pincer les deux extrémités pour former trois boules 1 grosse et 2 petites. Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les brioches avec un peu de lait.

Avec les ciseaux, faire des entailles sur toute une longueur puis parsemer de sucre en grains.

Cuire ces coquilles dans un four préchauffé à 160°C une trentaine de minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.

Mettre à refroidir sur une grille.