HUÎTRES A LA COQUE - RECETTE REALISEE PAR OLIVIER VERHEECKE AU SALON RÉGAL DE TOULOUSE

Publié le par maite-infos

HUÎTRES A LA COQUE - RECETTE REALISEE PAR OLIVIER VERHEECKE AU SALON RÉGAL DE TOULOUSE

Ingrédients pour 6 personnes

6 huîtres

6 coquilles d’œufs vides

1 carotte

quelques brins de ciboulette

10 cl de crème

125 g de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf pour coller le feuilletage

Laver la carotte et la ciboulette.

Réaliser une brunoise de carotte et ciseler la ciboulette.

Ouvrir les huîtres. Jeter la première eau. Placer chaque huître dans une coquille d’œuf vide. Ranger les œufs dans les alvéoles d'une boite à œufs en carton.

Ajouter à l'intérieur, la brunoise de carotte, la ciboulette et quelques gouttes de crème.

Découper des cercles de pâte feuilletée à l'emporte pièce. Faire un trou en guise de cheminée au milieu. Badigeonner un côté de jaune d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Couvrir l’œuf avec le feuilletage.

Enfourner 10 minutes à 200°C.

 

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Un grand merci Olivier pour cette recette

à la fois originale et délicieuse.

Publié dans Entrée

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Commenter cet article

Jean-Joseph 19/12/2017 20:09

Trop bonnes ces huîtres à la coque réalisées par 2 Supers Chefs!