ŒUFS COCOTTE AUX ASPERGES VERTES - SAVEUR PRINTANIÈRE

D'après une recette de Carinne Teyssandier, vue jeudi, dans l'émission TELEMATIN, que j'ai légèrement modifiée.

Pour 2 personnes

2 œufs

4 asperges vertes cuites à la vapeur

2 tomates cocktail

quelques brins de ciboulette

2 cuillères à soupe de crème légère semi-épaisse

sel

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les asperges cuites en rondelles, en prenant soin de réserver les quatre pointes pour la décoration.

Laver et couper en cubes les tomates. Laver la ciboulette et la ciseler.

Dans un bol, verser la crème, la saler et ajouter la ciboulette ciselée.

Dans le fond de deux ramequins, mettre une cuillère à café de crème. Ajouter les cubes de tomates, les saler. Déposer les rondelles d'asperges et l’œuf. Saler.

Verser le reste de crème et enfourner au bain marie (chaud) une dizaine de minutes.

Décorer chaque ramequin avec deux pointes d’asperges.

Servir sans attendre.