LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

Publié le par maite-infos

LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

1 lapin

2 gros oignons

170 g de pruneaux dénoyautés (mi-cuits séchés jusqu'à 35 % d'humidité, achetés directement au producteur sur le marché de Grenade)

65 g d'abricots secs (naturels sans sulfite. En séchant naturellement l'abricot s'oxyde et prend une couleur brune presque noire)

10 cl de vin blanc

10 cl d'eau

sel 

herbes de Provence

2 cuillères à soupe d'huile

Dans une cocotte chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Réserver dans un plat.

Dans cette même marmite, faire revenir les oignons émincés et les fruits secs coupés en morceaux. Bien gratter les sucs.

Verser le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter l'eau. Laisser cuire quelques minutes.

Remettre les morceaux de lapin. Saler. Saupoudrer d'herbes  de Provence.

Couvrir.

Laisser cuire une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps.

LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

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