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Mardi matin, dès notre arrivée à PARIS, nous avons rendu visite à ATEF :
A la Ferme de Longchamp
58, rue de Longchamp - 75016 PARIS
Tél. 01 47 27 59 70
Nous avons eu le plaisir de connaître ATEF à l'occasion du Tour de FRANCE des primeurs au mois de juillet 2019. Tour de FRANCE dont il était à l'initiative.
ATEF a repris en 2010 "les rênes" de l'entreprise familiale créée en 1948 par son père à deux pas du Trocadéro, dans le chic quartier du XVIe arrondissement de la Capitale. Les produits viennent essentiellement de RUNGIS sélectionnés par son frère HASSEN ou bien en direct de producteurs dont certains travaillent en bio.
Chef Pâtissier formé par une Maître Meilleur Ouvrier de FRANCE, ATEF est devenu "corps et âme" : PRIMEUR.
Il a débuté son nouveau métier en proposant des jus de fruits pressés "à la minute". Pour réaliser des jus de grenades, il a fait faire une machine spéciale en Espagne.
Très rapidement le côté artistique et raffiné de la pâtisserie lui manqua.
Travailleur passionné, créatif, avant-gardiste, avec un fort esprit d'entreprise, il a inventé :
le "GÂTEAU 100 % FRUITS",
Un chef d'oeuvre aux couleurs chatoyantes réalisé exclusivement à partir de fruits frais sculptés et harmonieusement mis en scène.
Pour lui permettre d’exercer son art et de créer ses œuvres dans les meilleures conditions d'hygiène et de fraîcheur, ATEF a fait aménager un laboratoire au sous-sol. C'est là qu'il revisite la salade de fruits et réalise de multiples autres créations sur demande des clients. Une fois terminées, les commandes sont placées dans le "monte-corbeilles" construit sur mesure entre le sous-sol et le magasin.
Il reçoit ses clients dans un petit salon équipé d'un écran où défilent les différentes pièces proposées.
ATEF est épaulé, dans le magasin, par ses deux frères HASSEN et BASSEM et d'un personnel qualifié et passionné. Chacun est responsable de son poste tout en étant polyvalent.
Il est le fournisseur du Palais de l'Élysée, de nombreux palaces parisiens et des événements privés.
ATEF a le sens du partage et de la transmission. Régulièrement il organise des formations :
"CRÉATIONS INNOVANTES DE FRUITS ET LÉGUMES"
Toujours prêt à se dépasser, il a d'autres projets en gestation
qui verront bientôt le jour...
Un grand merci ATEF pour ton accueil, ta disponibilité, ta générosité et pour le beau et bon gâteau de fruits que tu nous as offert vendredi matin à l'occasion de notre départ.
Grâce à toi nous avons régalé nos invités le lendemain.
A très très bientôt le plaisir de te revoir.
Ci-dessous, en images, un aperçu du magasin :
Le laboratoire :
le salon :
Les réalisations :
