DÉMONSTRATION CULINAIRE DE JEAN LUC DANJOU MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU SMAHRT

Publié le par maite-infos

DÉMONSTRATION CULINAIRE DE JEAN LUC DANJOU MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU SMAHRT

De gauche à droite :

  • M. Christian COCHONNEAU (Responsable de la filière cuisine au CFA "Commerce et Services" de Blagnac),
  • M. Jean-Luc DANJOU, Meilleur Ouvrier de France
  • M. Guy ETCHEGOINBERRY, Président des MOF de la région d'Occitanie

 

DÉMONSTRATION CULINAIRE DE JEAN LUC DANJOU MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU SMAHRT

M. Jean-Luc DANJOU, Professeur de Cuisine durant trente ans au Lycée d'Occitanie à Toulouse a formé et accompagné toute une génération de futurs cuisiniers.

Meilleur Ouvrier de France en 1986, il est très souvent sollicité pour faire partie du jury lors de concours.

Il est aussi Directeur de l'Ecole ROUGIE du foie gras. basée à Lescar.

Mercredi 29 janvier, à l'occasion du SMAHRT, j'ai eu le plaisir d'assister "intégralement" à l'exécution de sa recette : 

Cassole de foie gras grillé/poché, huîtres et haricots tarbais au bouillon de canard fumé.

Au début de la démonstration, j'ai trouvé que  Jean-Luc DANJOU était "dur" avec les élèves du CFA de Blagnac. J'ai d'ailleurs failli quitter le stand. Heureusement, j'ai "résisté" à l'envie de partir et je me suis rendu compte qu'il était, contrairement à ma première impression, un très bon pédagogue avec beaucoup d'humour et qu'il prenait plaisir à conseiller et à donner de nombreuses astuces culinaires aux jeunes "apprentis cuisiniers" dont j'ai moi-même profité.

J'ai découvert que Jean-Luc DANJOU était "Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis. Chez les "Compagnons", le rapport aux autres est très important, en particulier le devoir, c'est de transmettre.

Un grand merci M. Jean-Luc DANJOU pour vos bons conseils et la réalisation de votre recette qui nous a tous régalés.

DÉMONSTRATION CULINAIRE DE JEAN LUC DANJOU MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU SMAHRT
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Jean-Luc Danjou entouré des trois élèves du C.F.A. de Blagnac

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A côté de Jean-Luc DANJOU, Franck PUTELAT, MOF, doublement étoilé au Guide Michelin depuis mars 2012 et parrain du SMAHRT 2020.

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