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GOUGERES

Publié le par maite-infos


Ingrédients :

1/4 de litre d'eau

80 g de beurre

125 g de farine

4 oeufs

200 g de gruyère râpé

sel - poivre

Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et une pincée de sel. Faites bouillir.
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Dès l'ébullition, ôtez le récipient du feu et versez d'un seul coup toute la farine. Mélangez soigneusement à la spatule de bois et remettez sur feux doux. Continuez de tourner jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et ne colle plus à la casserole. Retirez alors du feu.

Cassez les oeufs un à un et ajoutez-les à la pâte en remuant énergiquement.
P1020795 Ajoutez ensuite le gruyère râpé. Poivrez.

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson et à l'aide de deux petites cuillères déposez sur la plaque des petites boules de  pâte de la taille d'une grosse noix.
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Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.

Les gougères sont très appréciées avec l'apéritif.
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Comme vous pouvez le voir j'ai été beaucoup aidée. Laurent a cassé les oeufs, Kyllian a remué la pâte. Merci à tous les deux.

 

Publié dans Amuse-bouches

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Henriette GUILHEM

Publié le par maite-infos


Hier après midi, je me suis rendue à la librairie Sanchez à Bruguières (31) pour rencontrer Henriette qui présentait son dernier livre "Ma cuisine du Sud Ouest".
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Je suis en possession de la première édition depuis de nombreuses années...
P1020802 mais j'ai tout de même craqué pour la nouvelle.
P1020803 Ce livre est beaucoup plus beau joliment illustré par les photos de Jacques Sierpinski.

Merci Henriette pour toutes les anecdotes concernant la vie d'autrefois dans nos villages.

Vos recettes sont faciles à réaliser et les résultats sont toujours excellents.

C'est avec grand plaisir que je viendrai chez vous pour apprendre à faire les pralines. Je suis sûre que grâce à cette recette je régalerai tous mes proches.

Merci Henriette pour l'agréable moment que nous avons passé ensemble.
P1020804 Vous êtes telle que je vous imaginais : passionnée et passionnante.
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Publié dans Infos

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BAKLAVA

Publié le par maite-infos


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Ingrédients :

10 feuilles de filo

1/2 citron

Beurre fondu

250 g de pistaches crues

1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

3 cuil. à soupe de sucre glace

300 g de sucre en poudre

Mixez les pistaches décortiquées avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger.
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Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, superposez 5 feuilles de filo en prenant soin de les beurrer à l'aide d'un pinceau.

Etalez la pâte de pistache sur toute la surface
P1020774et recouvrez à  nouveau de 5 autres feuilles beurrées.

Prédécoupez en 24 parts (soit 6 x 4) et redécoupez chaque part en deux en diagonale.
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Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparez dans une casserole un sirop en faisant chauffer le sucre glace et le jus de citron.

Sortez les baklavas du four et nappez les du sirop.


Publié dans Pâtisserie

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CROUSTADE AUX POMMES AVEC FEUILLES DE FILO

Publié le par maite-infos


7 feuilles de filo
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6 pommes

1/2 jus de citron

1 cuil. à soupe de rhum

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

Quelques raisins secs

beurre fondu

Epluchez les pommes et coupez les en lamelles fines. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les avec le jus de citron, le rhum. Ajoutez les sucres et les raisins secs. Laissez macérer 1 heure.

Posez 5 feuilles de filo en quinconce dans un plat à tarte en prenant soin de les beurrer à l'aide d'un pinceau (afin de donner le croustillant).

Déposez les morceaux de pommes égouttés.
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Rabattez les morceaux de pâte en prenant soin de les beurrer.

Recouvrez avec la sixième feuille beurrée.
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Faire des bandes avec la dernière feuille. Chiffonnez-les. Posez-les sur la tourte et beurrez-les.
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Mettre au four préchauffé à 180° pendant 35 mn.

Saupoudrez de sucre en poudre à la sortie du four.
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Cette croustade peut se faire la veille. Ne pas la mettre dans le réfrigérateur.

La tiédir dans un four préchauffé à 90° au moment de la servir.   

Publié dans Pâtisserie

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