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LE MUGUET : MYTHES ET LEGENDES

Publié le par maite-infos




BON 1ER MAI

"De nombreuses légendes entourent la naissance du muguet.

Dans la mythologie, on raconte que le dieu Apollon aurait créé le muguet afin d'offrir à ses neuf nymphes aux pieds nus un tapis doux et parfumé sur lequel marcher.

APOLLON

 

La légende chrétienne narre l'histoire de Saint Léonard, ermite réfugié en forêt qui dût se battre contre un dragon.

Sorti vainqueur de la bataille, on dit que les gouttes de sang qu'il versa au cours de la bataille donnèrent naissance à des pieds de muguet.

Cette légende expliquerait en partie la croyance que le muguet porterait bonheur.

 

Les Celtes attribuaient déjà des vertus porte-bonheur à cette plante : sa floraison signifiait le retour du printemps et de l'abondance de la nature.

Au Moyen-Age mai était le mois des mariages, appelés en ce temps "accordailles". La tradition voulait que l'on accroche un bouquet de muguet à la porte de la bien-aimée, dont la blancheur des fleurs symbolisait la pureté.

 

A la Renaissance, dans les campagnes françaises, il était de coutume de s'offrir du muguet pour chasser les difficultés de l'hiver.

Le 1er mai 1560, de passage dans la Drôme, le roi Charles IX se vit offrir un brin de muguet.

Agréablement surpris, il décida de reprendre cette tradition à la cour l'année suivante en offrant aux dames un brin de muguet en guise de porte-bonheur : la coutume acquis ainsi rapidement ses lettres de noblesse.

 

Au XIXe siècle autour de Paris, les cueillettes de muguet donnaient lieu à des fêtes populaires."

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MOUSSE DE CHÈVRE FRAIS AUX FRAISES

Publié le par maite-infos



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Cette recette relevée sur internet est "une vraie tuerie". A sa lecture, elle m'a surprise, à sa dégustation elle m'a séduite ainsi que toutes les personnes qui l'ont goutée y compris mon fils "qui est ma référence culinaire".

Ingrédients pour 10 verrines (je n'en ai que 10), j'ai utilisé une coupe sur pied pour utiliser le reste de préparation.

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150 G de chèvre frais type "petit Billy"

2 feuilles de gélatine

1 yaourt nature

10 cl de lait

2 blancs d'oeuf

50 g de sucre

250 g de fraises

1/2 jus de citron

2 sachets de sucre vanillé

 

Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, ien fouetter le fromage de chèvre frais et le yaourt au fouet.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant les 50 g de sucre à mi-parcours.

Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter les deux feuilles de gélatine essorées et mélanger vivement. Ajouter au mélange chèvre/yaourt.

Incorporer délicatement les blancs d'oeuf. Filmer la préparation et réserver au réfrigérateur.

Couper les fraises en petits cubes, les assaisonner avec le sucre vanillé et le 1/2 jus de citron.

Déposer une cuillère à soupe de fraises au fond de chaque verrine et couvrir de mousse de chèvre. Filmer les verrines.

Mettre à refroidir minimum 2 heures.

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RESTAURANT "LE PITCH" A MONTAUBAN

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Une très bonne adresse à retenir. 

Un très bon accueil nous a été réservé, le restaurant se situe au premier étage, il surplombe la piste de l'hyppodrome ainsi que le practice du terrain de golf.

Le décor de la salle est très agréable.

La cuisine est raffinée, comme je l'aime.

Restaurant "LE PITCH" 1200, chemin St-Pierre à Montauban (82) - Tél. 05 63 63 28 93

Un instant de pur bonheur passé avec nos amis M. & J. suivi d'une randonnée dans la région sous un beau soleil.

UN GRAND MERCI M & J POUR CETTE BELLE JOURNEE.

Voici l'apéritif : un verre de LILLET BLANC aromatisé avec une écorce d'orange flambée, accompagné d'une très bonne tapenade 

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Nos choix se sont portés sur ces deux entrées, 


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Quant aux plats de viande, je me suis laissée tenter par un magret, Jean a choisi le plat du jour, à savoir des spaghettis au pesto surmontés de jambon.

 

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En guise de dessert, le café gourmand a eu ma préférence :

 

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En fait, Jean a bu le café et mangé la cassolette de fruits, de mon côté j'ai dégusté le reste "Gourmande je suis, gourmande je resterai....."

Ci-dessous, quelques photos pour vous faire découvrir les alentours du restaurant :

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BŒUF EN DAUBE A MA FACON

Publié le par maite-infos



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Ingrédients pour 5 personnes :

2 joues de boeuf (environ 800 g)

1 oignon

2 carottes

2 gousses d'ail

thym - laurier

poivre - sel

1/2 litre  de bon vin rouge de "FRONTON" (31)

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

quelques couennes confites
1/2 cuil. à soupe de maïzéna

Garniture (pommes de terre et champignons de Paris)

L'avant veille, mettre la viande coupée en morceaux (80 g environ) à mariner avec le vin, l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Ajouter le thym, le laurier ainsi que quelques grains de poivre. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


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Le lendemain, couper les couennes en petits morceaux, les blanchir quelques minutes, les rafraîchir.

Egoutter la viande.

Dans la cocotte minute, faire revenir les morceaux avec la cuillère d'huile d'olive.

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Ajouter les couennes,

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verser la marinade. Saler, poivrer.

Fermer la cocotte, laisser cuire 1 h 30 après la mise en rotation de la soupape.

Ouvrir la cocotte, verser son contenu dans un saladier, et mettre à redroidir jusqu'au lendemain.

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Le jour J, dégraisser  et remettre à cuire pendant 1 heure dans une marmite. Si nécessaire, pour obtenir une sauce onctueuse, diluer la maïzéna dans un bol avec un peu d'eau et l'ajouter dans la marmite. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à la vapeur et faire revenir des champignons de Paris dans une poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive.

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Servir à l'assiette la viande et la sauce accompagnées de la garniture de légumes.
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TIRAMISU AUX FRAISES

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Voici la deuxième recette réalisée par les cinq participantes lors de l'atelier cuisine du C.C.A.S. de Castelnau animé par Cindy et Laetitia :

Ingrédients pour 5 personnes :

biscuits à la cuiller

jus d'orange

250 g de mascarpone

250 g de fromage blanc battu à 0%

2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

500 g de fraises 

 

. Recouvrir le fond d'un verre de biscuits à la cuiller, imbiber généreusement de jus d'orange.

. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre afin d'obtenir une crème homogène.

. Ajouter la moitié des fraises coupées en petits morceaux. Mélanger à nouveau.

. Recouvrir les biscuits de cette préparation.

. Ajouter une deuxième couche de biscuits, les recouvrir à nouveau.

. Décorer avec le reste de fraises.

. Réserver au frais.


Nous avons toutes apprécié ce moment de DETENTE et de DEGUSTATION.

Rendez-vous est pris pour le mois prochain.

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SOUPE VERTE FAÇON KIRI

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J'ai relevé cette recette sur la boîte de KIRI (8 PORTIONS) A LA CREME DE LAIT :

"Recette à réaliser avec les enfants pour partager des moments complices"

Préparation 15 mn

Cuisson 16 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 courgettes

150 g de pousses d'épinards

1 échalote

1 cuil. à café de miel

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

4 portions de KIRI

. Eplucher et couper l'échalote en lamelles ;

. Laver et couper les courgettes en tranches ;

. Dans une casserole faire cuire l'échalote avec l'huile pendant 5 minutes ;

. Ajouter le miel et les courgettes ;

. Couvrir et laisser cuire 5 minutes ;

 . Ajouter 1/2 l d'eau, les épinards,


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et terminer la cuisson (planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson des courgettes) ;

. Ajouter 3 portions de kiri ;
. Mixer ;

. Verser la soupe dans des assiettes et décorer avec la portion de KIRI restante.

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TAPAS AUX ROULES D'ASPERGES

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J'ai relevé cette recette sur le magazine "Bienvenue chez Sophie Gourmande" Printemps 2013.

 

Pour 8 roulés :

1 pâte feuilletée du commerce

4 tranches de jambon cru

8 asperges vertes fraîches

1 jaune d'oeuf

 

Préchauffer le four à 200°C (therm. 6-7).

Couper le bout des asperges avant de les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.

Les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Bien les essuyer avec du papier absorbant.

Dérouler la pâte feuilletée, découper des bandes.

Enrouler chaque asperge dans une demi-tranche de jambon


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puis un morceau de pâte feuilletée.

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Poser les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Enfourner pour 20 min.

Disposer les tapas dans des verres à pied.

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OFFRE D'EMPLOIS

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Je suis tombée tout-à-fait par hasard sur ce texte qui m'a beaucoup plu :

 

"Monsieur le Créateur, patron d'une grande entreprise de communication spécialisée dans la mondialisation, recherche, pour développer ses projets :


1

. Un électricien pour rétablir le courant entre ceux qui ne se parlent plus 

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2

. Une infirmière pour soigner les bleus à l'âme 

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images (2)

. Un opticien pour changer les regards 

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. Un démineur pour désamorcer les disputes 

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. Un fossoyeur pour enterrer la hâche de guerre 

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. Un maçon pour bâtir la paix ;

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. Un agronome pour promouvoir "la culture de la non-violence 

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. Un aiguilleur pour retrouver le bon sens 

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. Un musicien pour adoucir les moeurs 

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. Un cuisinier pour partager la nourriture à toute l'humanité

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. Un modérateur pour calmer la consommation 

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. Une couturière pour retisser le lien social 

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. Un instituteur pour apprendre à compter les uns sur les autres

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. Un informaticien pour sauvegarder la création 

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. Une femme de ménage pour dépoussiérer les vieilles théories 

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. Un journaliste pour répandre la Bonne Nouvelle 

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images (16)

. Un horticulteur pour semer les fleurs d'espérance."

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : BAL COUNTRY

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Lu sur la Dépêche du Midi ce jour :

country

 

"Vous avez ciré vos bottes, nettoyé vos chapeaux, sorti vos chaps, ajusté vos corsets… alors vous êtes tous prêts pour CD country,

à 21 heures,

le samedi 4 mai,

à la salle des fêtes de Castelnau.

Que vous soyez débutants, novices, intermédiaires ou avancés, il y en a pour tous. Et on élira la meilleure tenue western.

 

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GOUGERES AU FROMAGE (ATELIER CUISINE : C.C.A.S.)

Publié le par maite-infos




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Mardi après-midi, nous avions "atelier cuisine" animé par Cindy et Laetitia du C.C.A.S. 

Un grand merci à toutes les deux pour leur disponibilité, leur compétence et leur gentillesse.

Ingrédients pour 4 personnes :

25 cl d'eau

1 pincée de sel

75 g de beurre ou margarine

150 g de farine

4 oeufs

75 g de gruyère râpé

(Nous avons doublé les proportions, je dois m'excuser, car je n'ai mis qu'une pincée de sel. Résultat : les gougères manquaient d'assaisonnement, je n'ai réalisé que plus tard mon oubli.)

Préparer une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre et le sel dans l'eau. Porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'une seul coup en fouettant vivement.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en remuant après chaque oeuf.

Ajouter le gruyère râpé. Bien mélanger.

A l'aide de deux cuillères à café, déposer des petites boules espacées sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

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Faire cuire à four chaud (therm. 7/210° C) pendant environ 25 minutes.

Les gougères doivent ressortir gonflées et dorées.

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