ACRAS DE MORUE

Publié le par maite-infos


Je vous présente Dominique, originaire de la Réunion, poissonnier à l'Intermarché de Castelnau d'Estrètefonds.
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Je lui dois cette recette. Vous pouvez lui faire entièrement confiance. Ce monsieur connaît son métier et c'est toujours avec plaisir qu'il vous conseillera.

Pour une trentaine d'acras :

250 g de morue

250 g de pommes de terre

1 oignon blanc entier (avec la tige verte)

2 grains d'ail

persil

2 oeufs

piment (je n'en ai pas mis)

Dessaler la morue pendant au moins 12 heures en renouvelant l'eau à plusieurs reprises.

Le lendemain, cuire la morue 10 min. dans de l'eau non salée à peine frémissante. L'égoutter et l'émietter.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide.

Hacher l'oignon blanc avec la tige, les grains d'ail et le persil.
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Mélanger la morue émiettée, les pommes de terre écrasées, la persillée et les oeufs.

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Former des boules à l'aide de deux cuillères à café. Les cuire 10 minutes dans le bain de friture bien chaud.

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Servir les acras bien chauds pour l'apéritif ou en entrée.
(La photo a été prise après que nous les ayons goûtés. J'ai failli oublier de les photographier).

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Publié dans Amuse-bouches

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matis 13/01/2012 20:30


ça me rapelle la Guadeloupe. miam

simonella danielle 12/01/2012 19:58


merci pour la recette


je ne prend le poisson qu'a castelnau


ce monsieur est vraiment formidable  la confiance s'installe facilement


bonne soirée danielle

jean 11/01/2012 22:00


Merci Dominique pour cette bonne recette d'acras...à craquer et à Maïté qui l'a réalisée et partagée via son blog! On s'est régalé. Vous vous régalerez. JJ

journalderoberte 11/01/2012 21:55


Je connais bien Dominique, à la poissonerie d'Inter...


Il est formidable pour toutes ses recettes.


Merci pour ta recette. Très bon, à faire...


Bisous, Roberte.