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Pour 3 personnes :
3 blancs de poireau
145 g de crabe égouttés (100% morceaux)
10 cl de crème "fleurette" légère Elle & Vire
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel - poivre
estragon frais
Cuire les blancs de poireaux et bien les égoutter.
Dans un bol, mettre la moutarde, 1 cuil. à café de vinaigre balsamique, sel, poivre, trois feuilles d'estragon ciselées et la crème fleurette. Bien mélanger. Ajouter la chair de crabe, mélanger à nouveau. Réserver au frais.
Préparer une vinaigrette avec une cuil. à café de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Présenter au centre de l'assiette un blanc de poireau en forme de nid. Assaisonner avec la vinaigrette. Déposer au centre le crabe en sauce. Décorer avec des feuilles d'estragon.
(j'ai "pêché" l'idée de cette recette sur la brique de crème Fleurette (ELLE & VIRE).
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