CARPACCIO DE RADIS NOIRS

Publié le par maite-infos


P1040568 (Copier)2 radis noirs (200 g environ)

pour l'assaisonnement :

1/2 cuil. à soupe de moutarde mi-forte

1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

100 g de fromage blanc battu à 20 % de mg

1 cuil. à soupe de cornichons hâchés

1 cuil. à café de câpres fines

1 cuil. à soupe de persil hâché

sel - poivre

quelques noisettes grillées à sec et concassées

Eplucher et laver les radis.
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Les essuyer, les couper en fines lamelles avec un couteau économe (ou une mandoline).

Préparer l'assaisonnement :

Mettre la moutarde et le vinaigre dans un bol, saler et remuer jusqu'à ce que le sel soit bien dissous.

Incorporer ensuite le fromage blanc en fouettant vivement pour obtenir une sauce très onctueuse. Poivrer (facultatif), ajouter les cornichons, les câpres, le persil, et bien mélanger.
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Ajouter les radis.
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Laisser macérer une heure dans le réfrigérateur.

Disposer les lamelles de radis sur des assiettes, les napper de sauce et saupoudrer de noisettes concassées.

"L'ATOUT SANTE :

Les radis roses et noirs sont très riches en vitamine C ; leur consommation est donc conseillée pendant la période hivernale. Ils sont une source importante de vitamine B9 antianémique. Ils regulent les sécrétions biliaires et améliorent le fonctionnement du système digestif. Le radis noir contient plus de glucides que le radis rose et a une action fortifiante sur les voies respiratoires.

Quant au vinaigre de cidre, il est réputé pour avoir des vertus antioxydantes qui protègent l'organisme du vieillissement.

Les noix et les noisettes sont des fruits oléagineux caloriques qui contiennent des acides gras mono- et poly-insaturés, mais aussi de la vitamine E, qui protègent les cellules nerveuses. Leur richesse en fibres aide la digestion intestinale. Leur teneur en magnésium agit favorablement sur le stress."

Publié dans Entrée

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jean 10/02/2012 22:05


L'art d'associer le gustatif au curratif! Bravo Dr Maïté! JJ

journalderoberte 08/02/2012 12:46


Une nouveauté pour moi, par la préparation. Mais bon pour la santé et surtout pour le  foie. Bisous. Roberte.

simonella danielle 08/02/2012 09:08


cela a l'air tres bon


merci pour la recette


bisous danielle