FILET DE SAUMON AU FOUR A LA CREME DE LENTILLES ET SA FONDUE DE POIREAUX

Pour 3 personnes

3 filets de saumon de 150 g chacun

100 g de lentilles vertes du Puy

300 g de blancs de poireaux

1 oignon

10 g de beurre

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème fraîche

sel-poivre

ciboulette

Faire revenir un oignon dans un peu d'huile.

Ajouter les lentilles. Couvrir d'eau. Ne pas saler. Cuire pendant 35 min, voire plus suivant la variété des lentilles.

Couper les blancs de poireaux en petites rondelles. Les faire cuire avec 10 g de beurre dans une poële. Saler, poivrer.
Couvrir la poële avec un film alimentaire.

Laisser la poële sur feu doux jusqu'à parfaite cuisson des poireaux.

Mettre les lentilles cuites dans un blender. Mixer, ajouter la crème, saler, poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 200°. Tapisser un plat avec du papier cuisson, huiler, saler. Déposer les filets de saumon et les saler. Cuire pendant 10 min.

Sur assiettes chaudes mettre au centre la compotée de poireaux, poser dessus le filet de saumon, entourer de crème de lentilles.

Une recette délicieuse. A refaire pour mes invités dans le courant de l'année qui montre le bout de son nez.

TRES TRES BONNE ANNEE A TOUS