FONDUE DE FENOUIL CITRONNEE

Publié le par maite-infos


Pour 2 personnes

1 bulbe de fenouil

1 cuil. à café de zeste finement râpé de citron non traité (de notre citronnier)
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1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 jus de citron

1 petite branche de romarin

 sel - poivre

Parer le bulbe et le couper en quatre dans le sens de la hauteur.

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Emincer ensuite les quartiers en fines lamelles.
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Plonger le zeste de citron pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Renouveler deux fois l'opération et le réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le fenouil, remuer, saler, poivrer. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment.

Lorsque le fenouil est tendre, ajouter le zeste, le jus de citron, le romarin. Bien mélanger et continuer la cuisson à feux doux pendant encore 5 ou 10 minutes.
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Servir en accompagnement d'un poisson poêlé ou rôti.
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L'ATOUT SANTE :

"Depuis l'antiquité, on attribue au fenouil de multiples propriétés médicinales. Il possède des vertus apéritives et facilite la digestion en limitant la fermentation intestinale. Il est diurétique car riche en potassium; il améliore et régule le transit intestinal par sa teneur en fibres. Il est reconnu pour calmer les rhumatismes. On le dit aussi bon pour calmer la toux."

 

Publié dans Légumes

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journalderoberte 19/12/2011 21:27


Bon pour la digestion, je crois...


Super tes produits maison.


Bisous.


Roberte.

journalderoberte 19/12/2011 21:19


C'est vrai...


Beaucoup de bienfaits !!!


Merci MAïthé.


Bisous.


Roberte.

jean 18/12/2011 21:57


Très agréable recette au fenouil plein de vertues avec mes citrons "bios"! JJ