GATEAU AU CHOCOLAT

Publié le par maite-infos


Merci Noëlle pour la recette du gâteau au chocolat.

Un grand merci également pour l'avoir réalisée le jour de la garden party. Nous nous sommes tous régalés.

J'adore le chocolat.... surtout le noir.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

70g de chocolat de couverture

40 g d'amandes entières non pelées

2 oeufs

75 g de beurre

75 g de sucre en poudre

35 g de farine

1 cui. à café de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de beurre

10 g de farine pour le moule

Pour la crème et le décor

125 g de chocolat au lait

125 g de chocolat amer

15 cl de crème fraîche liquide

80 g de beurre ramolli

10 g de cacao non sucré

5 cl de whisky

sucre glace

Räpez le chocolat de couverture. hâchez finement les amandes avec leur peau. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Réunissez le chocolat râpé, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel dans une terrine supportant la chaleur. Posez la dans un bain-marie chaud.

Remuez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien.

Retirez la terrine du bain-marie et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Préchauffez le four à 160° (5/6).

Beurrez et farinez un moule à manqué (18 cm de diamètre).

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, ajoutez la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez à la crème au chocolat alternativement une cuillerée du mélange farine-amandes et une autre de blancs en neige.

Lorsque la pâte est homogène versez la dans le moule.

Lissez la surface à la spatule.

Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'une aiguille.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Puis démoulez-le sur une grille et laissez le refroidir.

Pour la garniture, cassez les deux sortes de chocolat en morceaux et mettez les dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Portez à ébullition en fouettant, faites cuire 30 secondes et versez cette crème dans un saladier.

Laissez la refroidir complètement.

Recommencez de battre la crème pour la rendre bien crémeuse.

Ajoutez en fouettant le beurre ramolli coupé en parcelles, puis le whisky.

Découpez le gâteau en quatre disques d'égale épaisseur. Posez un disque de gâteau sur un plat de service.

Etalez dessus le quart de la crème au chocolat avec une spatule.

Posez le deuxième disque et recommencez la même opération jusqu'au dernier.

Etalez le dernier quart de la crème sur le dessus et le tour du gâteau en dessinant des petites vagues avec la spatule.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure pour le raffermir.

Au moment de le servir, saupoudrez le gâteau avec du cacao non sucré et nimbez le d'un petit nuage de sucre glace.

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BEAUCOUP DE TRAVAIL MAIS POUR L'AVOIR GOUTE, JE PEUX VOUS ASSURER D'UN VERITABLE SUCCES.

 

Publié dans Pâtisserie

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simonella 04/09/2011 20:44



ce gateau a l'air tres bon


merci pour la recette


bisous danielle



journalderoberte 04/09/2011 15:34



Trop bon...


Mais assez long à faire, oui ce gâteau est un pur délice.


Merci à Nöelle et à toi Maïté pour la recette.


Bisous.


Roberte.



jean 04/09/2011 10:22



J'aime bien le chocolat, mais lui ne m'aime pas. Profitez-en si vous l'aimez, car il serait plein de bienfaits...