GÂTEAUX DE CHOU-FLEUR AUX CAPRES ET AUX OLIVES

Publié le par maite-infos

 

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Une recette relevée sur le livre "LAROUSSE DE LA CUISINE SAINE ET GOURMANDE".


1 chou fleur moyen

60 g d'olives vertes dénoyautées

4 oeufs

4 cuill. à soupe de crème fraîche

20 g de câpres au vinaigre

1 cuil. à café d'huile

sel - poivre

Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur environ 12 minutes.

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Egouttez les bouquets. Coupez les olives en rondelles.

Passer les bouquets de chou-fleur au mixer pour obtenir une purée lisse. 

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Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre  saladier, mélangez vivement la purée de chou-fleur avec la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs.

Ajoutez les câpres égouttées, les rondelles d'olive, salez et poivrez puis remuez à nouveau.

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Incorporez délicatement les blancs d'oeuf en neige en soulevant la masse pour ne pas les briser.

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Huilez légèrement deux moules à cake. Versez-y le contenu du saladier.

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Enfournez à mi-hauteur au bain marie et faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien fermes.

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Sortez les gâteaux du four, laissez-les tiédir un peu et démoulez-les.

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Servez-les en entrée, chaud ou froid, avec un coulis de poivron par exemple.

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Publié dans Entrée

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Smidts Roberte 04/04/2013 16:31


Jolis gâteaux !!! Moi j'aime sans câpres... Bisous. Roberte.