OREILLETTES DE MON ENFANCE

Publié le par maite-infos

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Recette délicieuse et précieuse de ma maman.


La pâte à oreillette étant très gourmande en parfum, la préparer la veille et la laisser reposer la nuit bien enveloppée dans le réfrigérateur.

500 g de farine

3 oeufs

100 g de beurre mou coupé en petits morceaux

1 zeste d'orange

2 zestes de citron

1 cuillère à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

huile de friture

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser tourner une quinzaine de minutes. Retirer la pâte, former une boule et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Réserver dans le réfrigérateur toute la nuit.

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(Si vous n'avez pas de robot, mettre tous les ingrédients dans un saladier, travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle plus aux doigts, rajouter un peu de farine, si nécessaire).

Le lendemain, à l'aide d'une machine à pâte ou d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte le plus finement possible. Couper des bandes à l'aide d'un couteau, puis les étirer à la main pour les affiner davantage.

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Pendant ce temps, faire chauffer l'huile.

Plonger des morceaux de pâte dans la friture, les retourner lorsque le premier côté est doré.


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Après cuisson des deux côtés, retirer les oreillettes à l'aide d'une écumoire et disposer les sur du papier absorbant. 

Les saupoudrer immédiatement de sucre en poudre.

Vous pouvez les déguster tout de suite ou bien les conserver  dans un panier enveloppé de linge pendant quelques jours. 

"Comme à l'époque", expression de mon petit fils Kyllian (5 ans).


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Publié dans Pâtisserie

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simonella 03/01/2014 07:44


tres bonne les oreillettes


bonne journee


 bisous. danielle

maite-infos 03/01/2014 10:59



Très bonne journée à toi aussi. Bisous, bisous.



Roberte Smidts 02/01/2014 13:03


Bonne recette avant la galette !!! Simple à faire mais tellement bonnes, ces oreillettes. Bisous. Roberte.

guy59600 02/01/2014 12:08


de superbes oreillettes


une très bonne journée ici encore beaucoup de vent


bisous guy

maite-infos 02/01/2014 12:17



Très belle journée à toi aussi. Bisous, bisous.