GALETTE DES ROIS

Publié le par maite-infos


Voici ma recette de galette des rois (publiée l'année dernière) que je fais chaque année et qui est toujours appréciée. 

Je vous souhaite une très bonne fête de l'Epiphanie.



P1040129 (Copier)

 C'est le moment ou jamais de préparer une délicieuse galette.

J'ai rélevé cette recette sur mon "premier livre de cuisine", il a été édité en 1974, année de naissance de mon fils.

Pour 6 à 8 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (du commerce)

Crème d'amandes :

200 g d'amandes en poudre

80 g de sucre glace

100 g de beurre

2 jaunes d'oeufs (en réserver un 1/2 pour la dorure)

1 cuil. 1/2 de rhum

 Dorage :

1/2 jaune d'oeuf (réservé)

10 g de sucre glace

Préparer la crème aux amandes : placer les amandes en poudre dans un saladier avec le sucre glace, le jaune d'oeufs, le beurre ramolli en pommade et non fondu.

Parfumer avec le rhum et battre bien la crème pour la rendre mousseuse.


Dérouler un disque de pâte sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Etaler la crème d'amandes sur cette première abaisse jusqu'à 2 cm des bords. Ne pas oublier de mettre "une fêve".

Humecter ces 2 cm de bord avec un pinceau.

Etaler la deuxième abaisse de pâte.

Faire adhérer les bords en les pressant légèrement du bout des doigts.

Inciser tout le pourtour de petits coups avec une fourchette.

Badigeonner la surface de jaune d'oeuf (ne pas en faire couler sur les bords).

Dessiner des arabesques avec la pointe du couteau. Faire une incision profonde sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Placer dans un four chaud à mi-hauteur (thermostat 6 ou 180°) pendant 30 mn.

Saupoudrer alors la surface de sucre glace. Remettre au four une dizaine de minutes.

Le Pithiviers doit être gonflé et doré.

Laisser refroidir sur une grille.

Tiédir le Pithiviers au moment de le servir.

JE VOUS SOUHAITE A TOUTES ET A TOUS UNE TRES BONNE FETE DES ROIS.

 

 

Publié dans Pâtisserie

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jean 11/01/2012 17:05


Meilleur que chez le pâtissier et bien moins cher...mais il faut vouloir le faire...JJ

simonella danielle 07/01/2012 22:45


tres bonne la galette


bisous danielle

gaby 06/01/2012 14:26


b bonjour


 MAITEE ET JEAN


d'aborsbonne et heureuse annee


pouquoi on ne ta pas vu a la gym bisous GABY

journalderoberte 06/01/2012 12:48


Bonne fête de l'Epiphanie !!!


Merci pour ta recette, et quelle belle galette !!!


Bisous, Roberte.