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J'ai trouvé cette recette sur le blog de "chef Didier" dont je vous donne le lien, ci-dessous :
http://www.chefdidier.net/
Merci Chef Didier de m'avoir autorisée la publication de votre recette.
Pour 4 personnes
2 poivrons (rouges ou jaunes)
1 fromage de chèvre frais (type "Petit Billy")
1 tomate
1 échalotte
2 gousses d'ail
8 olives noires dénoyautées (facultatif)
8 olives vertes dénoyautées (facultatif)
1 cuillère à café de thym émietté
1 cuillère à café de persil hâché
sel - poivre
Réalisation :
Couper les poivrons en deux. Retirer les graines et les filaments blancs. Réserver.
Monder la tomate et la détailler en petits dés.
Hâcher l'échalotte et la faire revenir sans coloration avec un filet d'huile d'olive.
Passer les gousses d'ail au presse-ail et les ajouter à l'échalotte.
Préchauffer le four à 200°C.
Ecraser le fromage grossièrement y ajouter les olives dénoyautées et légèrement hâchées (je n'ai mis que les noires) et verser l'ensemble sur le mélange échalotte et ail.
Ajouter les dés de tomate, la cuillère à café de thym et celle de persil hâché. Mélanger rapidement.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Remplir les 1/2 poivrons avec la farce au fromage en tassant légèrement puis les disposer dans un plat légèrement huilé.
Cuire 30 à 35 minutes dans le four préchauffé.
J'ai une préférence pour le poivron rouge qui contient trois fois plus de vitamine C qu'une orange et le poivron vert deux fois plus. Le poivron est diurétique, stimulant et prévient l'anémie.
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