POT AU FEU (A ma façon)

Publié le par maite-infos


1 kg de paleron ou de joue de boeuf

4 poireaux

4 carottes (coupées en 4)

4 pommes de terre (coupées en 2)

1 branche de céleri

1 oignon piqué avec deux clous de girofle

1 navet

persil, ail

herbes de Provence

La veille mettre à cuire la viande dans la cocotte minute avec 3 l d'eau bouillante. Saler, ajouter l'oignon piqué avec les deux clous de  girofle et les herbes de Provence. Retirer du feu après 1 heure de cuisson.

Mettre à refroidir.

Le lendemain, dégraisser le bouillon et remettre à bouillir.

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Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre) en ayant pris soin d'attacher les poireaux avec une ficelle.

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Remettre à cuire dans la cocotte minute environ 30 min.

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Cuire séparément les pommes de terre car sinon elles troubleraient le bouillon (je tiens cette astuce de ma maman qui elle-même l'avait héritée de ma grand-mère paternelle).

Sur mes photos ne cherchez pas les pommes de terre car en fait, ce dimanche, j'ai cuisiné "light" sans féculents.

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Ce plat très classique, est toujours très apprécié. N'hésitez pas à voir grand, car vous n'aurez aucune difficultés à utiliser les restes. Pour ma part, le reste de viande est passé dans les lasagnes du lendemain.

Mon papa appréciait particulièrement de manger "le boeuf gros sel".

 

Publié dans Soupes

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galindo 02/12/2011 22:33


Très bon en cette saison le pot-au-feu au paleron et au gros sel sans oublier les cornichons! N'oubliez pas les patates. JJ

simonella 01/12/2011 15:13


merci pour la recette ,moi aussi j'utilise le paleronqui est tres bon


bisous danielle

journalderoberte 30/11/2011 20:57


Vraiment très bonne ta recette...


Tu es formidable!!!


Merci.


Bisous. Roberte.