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Servi avec des chips "maison"
1 beau poulet fermier
les abats (foie, coeur, gésier)
ou 1 boîte de foies de volaille et de gésiers
ail
pain rassis
olives vertes dénoyautées
huile d'olive
Préchauffer le four à 180° (therm. 6).
Vider et laver le poulet. Bien saler l'intérieur.
Dans une poêle, faire revenir, avec une cuillère d'huile d'olive, des morceaux de pain aillés, de l'ail, les abats coupés en petits morceaux.
Ebouillanter les olives, les rincer et les rajouter dans la poêle. Faire dorer le tout quelques minutes.
Farcir l'intérieur du poulet avec tous les ingrédients.
Refermer avec un peu de papier alu.
Saler le poulet de tous les côtés et enfourner une heure environ.
Le régal de mes petits enfants Laurent et Kyllian :
