REBLOCHON : SON HISTOIRE

Publié le par maite-infos


Mon amie Michèle m'a recemment appris l'origine du reblochon.

REBLOCHON

J'ai trouvé cette histoire intéressante, c'est la raison pour laquelle je m'amuse à vous la raconter :

"L'histoire débute au XIIIe siècle en HAUTE-SAVOIE, dans la vallée de Thônes.

A l'époque, les propriètaires des terres, le plus souvent des moines ou des nobles, possédaient sur les paysans le droit "d'ociège".

Ce droit était perçu par les propriétaires sur l'exploitant de l'alpage. il représentait le droit d'exploitation des pâturages. 

Cette redevance, perçue une fois par an, était basée sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau (on en déduisait la quantité de beurre, de fromage qu'ils pouvaient donner).

Le jour de la collecte, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location.

Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite.

Le lait ainsi obtenu n'était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, pour en faire un fromage.

Ainsi, le nom vient d'un terme savoyard "re-blocher" signifiant au XVIe siècle "pincer le pis de la vache une deuxième fois".

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Publié dans Histoires

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jean 22/03/2012 21:49


Fabuleuse cette histoire. J'espère que la vache ne souffrait pas trop. Pauvres bêtes à pis...et puis tant pis, c'est tellement bon le reblochon qu'on en perd sa voie...Les plaisirs du palais se
passent de commentaires! JJ

corinne 22/03/2012 09:30


Maîté, toi qui apprécie la bonne cuisine voici une recette que j'ai récemment préparée à base de reblochon :


Dans une feuille de Brick, mettre un morceau de reblochon, quelques alumettes de bacon fumé. Refermer en aumonière, mettre au four quelques minutes. J'ai déposé deux aumonières sur un mesclun de
salade avec quelques tomates cerises, un peu d'oignon, et quelques noix.... divin ! et un excellent plat complet... ou bien avec une seule aumonière pour une entrée festive !

maite-infos 22/03/2012 12:51



Une bonne recette qui me donne envie. Merci beaucoup. Bisous, bisous Corinne.



herrada 20/03/2012 17:07


histoire passionnante