RISOTTO AUTOMNAL

Publié le par maite-infos

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Pour 5 personnes :

350 g de potimarron (lavé, épluché, coupé en petits cubes)

1 l de bouillon de volaille (1l d'eau et 2 cubes maggi)

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

10 cl de vin blanc sec

150 g de riz arborio

2 cuillère à soupe de crème fraîche

30 g de parmesan

sel - poivre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement ciselé avec 1 cuillère d'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter les cubes de potimarron, bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer le beurre et la dernière cuillère d'huile. Ajouter le riz, mélanger pour bien enrober les grains de matière grasse.

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Mouiller avec le vin. Porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajouter le mélange oignon/potimarron. Bien mélanger.

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Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à sa totale absorption. Répéter jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Incorporer la crème fraîche et le parmesan. Saler, poivrer.

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Retirer du feu. Couvrir la casserole et attendre deux minutes avant de servir.

Le secret d'un bon risotto réside dans le choix du riz et la patience (le riz doit être constamment remué).
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Publié dans Céréales

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Commenter cet article

jean 30/10/2013 22:40


Excellente recette! JJ

Roberte SMIDTS 30/10/2013 13:25


J'aime beaucoup les risottos. Ce risotto automnal est sympa avec le potimarron, merci. Bisous. Roberte.

guy59600 29/10/2013 21:48


un très joli plat de bons ingrédients mis a part le riz pour moi


une très bonne soirée bises

maite-infos 29/10/2013 22:47



Je pense que cette recette doit être bonne également avec du quinoa. J'essaierai peut-être.


Bisous, bisous.



simonella 29/10/2013 21:26


coucou


merci pour cette bonne recette cela a l'air tres bon


je vais preparer ta recette


bonne soiree bisous danielle


 

maite-infos 29/10/2013 22:46



Coucou Danielle.


Le plus fastidieux, c'est d'éplucher et de couper en tout petits dés le potimarron.


Bonne nuit. Bisous, bisous.



josette 29/10/2013 20:19


il est superbe et bien appétissant ton risotto!! bonne soirée bisous

maite-infos 29/10/2013 22:45



Merci Josette. Très bonne soirée. Bisous.