RISOTTO AUX LEGUMES ET AU POULET

Publié le par maite-infos




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Un reste de poulet cuit d'hier, que faire avec.... allez, c'est parti, je vais cuisiner un risotto.

Pour 5 personnes :

300 g de riz rond "arborio"

200 g de reste de poulet (2 cuisses et une entre-cuisse désossées et coupées en petits morceaux)

1 gros oignon

1 carotte

1 courgette

1 tomate

2 cubes de bouillon de volaille

50 g de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

sel - poivre

1 dose de safran

1 verre de vin blanc sec

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon hâché avec l'huile.

Ajouter la carotte coupée en petits morceaux, puis la courgette également coupée en petits dés.

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Bien faire revenir. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson des légumes

jusqu'à évaporation de l'eau.


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Ajouter le riz, bien remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc, bien remuer jusqu'à complète évaporation.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille avec un litre d'eeau porté à ébulliton avec les deux cubes.

Ajouter une louche de bouillon chaud et le safran. Bien remuer, laisser évaporer. Continuer à mouiller le riz louche après louche tout en remuant jusqu'à épuisement du liquide.

Après cuisson du riz (1/2 h environ), ajouter la tomate épluchée, coupée en dés

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ainsi que le poulet. Bien mélanger.

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Au moment de servir incorporer 10 g de beurre et le parmesan râpé.
Remuer à nouveau et servir.

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Publié dans plat unique

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jean 26/01/2013 17:13


Non seulement c'est bon, mais en plus c'est économique! Super! JJ

Roberte Smidts 25/01/2013 20:03


Bravo !!! Nous aimons le risotto. Merci. Roberte.