SAINT JACQUES AU FOUR - FONDUE DE POIREAU SAFRANEE

Publié le par maite-infos



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"La chair de la coquille Saint-Jacques est riche en protéines et pauvre en lipides. C'est une bonne source de minéraux. Elle contient du phosphore et du cuivre, qui renforcent les os, mais aussi du magnésium et du potassium, qui agissent sur le système nerveux et aident à la contraction musculaire."

 

Ingrédients :

Une quinzaine de noix de Saint-Jacques avec leur corail (surgelées)

2 blancs de poireaux

10 g de beurre 

1 cuil. à soupe d'huile

20 g de crème liquide légère

1 pincée de safran

sel - poivre

ciboulette

Décongeler les noix de Saint-Jacques dans le réfrigérateur quelques heures. Les couper en deux dans l'épaisseur.

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Emincer finement les blancs de poireau.

Mettre à fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et les faire cuire à feu très doux pendant plus d'un quart d'heure à couvert. Remuer souvent et ajouter un fond d'eau si nécessaire. Laissser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

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Ajouter la crème et poursuivre la cuisson tout doucement pendant une dizaine de minutes.

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Saler, poivrer et ajouter le safran. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°C (therm. 7).

Répartir la fondue de poireau dans des coquilles Saint-Jacques lavées et séchées, puis y disposer les noix et les coraux. 

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Saler et poivrer uniquement les Saint-Jacques. 

Enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Décorer avec la ciboulette et servir aussitôt en entrée.

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Publié dans Entrée

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Commenter cet article

Amélie 10/12/2012 10:13


Mmh ça m'a l'air bien bon ça ! ^^
Bonne journée, bisous

maite-infos 10/12/2012 13:30



Très bonne journée à toi aussi. Bisous, bisous.



jean 09/12/2012 10:08


Délicieuses Saint-Jacques au four,


Préparées avec tant d'amour!


Recommandées pour les fêtes,


Par celle qui les a faites!


JJ

guy59600 07/12/2012 23:21


de délicieux saint jacques un vrai régal


je te souhaite une bonne soirée


bises

maite-infos 07/12/2012 23:54



J'ai testé pour Noël. Bonne nuit. Bisous.



josette 07/12/2012 19:53


sa l'air bien délicieux!!! bonne soirée bisous

maite-infos 07/12/2012 23:53



Mon fls et ma belle fille se sont régalés. Bonne nuit. Bisous, bisous.



Roberte Smidts 07/12/2012 16:32


Un vrai régal avant les fêtes. Merci. Roberte.

maite-infos 07/12/2012 16:54



Bonjour Roberte. J'ai testé la recette pour effectivement la refaire le jour de Noël. 


Bonne soirée. Bisous, bisous.