SALADE DE PAMPLEMOUSSE AU CRABE

Le pamplemousse est peu calorique.

Riche en vitamine C anti-infectieuse, il est aussi diurétique car il contient du potassium.

Consommé en début de repas, il a des vertus apéritives et facilite la digestion.

Mais il peut parfois interférer avec certains médicaments prescrits pour les troubles cardio-vasculaires ou pour la dépression.

Pour 4 personnes

2 pamplemousses roses

200 g de chair de crabe (en conserve)

1 avocat

le jus de 1/2 citron vert

200 g de coeurs de palmier

Pour la vinaigrette :

1 cuil. à café de moutarde

le jus de 1/2 citron vert

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel - poivre

Egoutter la chair de crabe.

Peler les pamplemousses à vis en retirant complètement la peau blanche et la fine membrane qui sépare les segments. Recouuper les segments en deux.

Couper les avocats en deux. Le peler, couper la chair en dés et les citronner.

Couper les coeurs de palmier en rondelles.

Mettre les segments de pamplemousses, les cubes d'avocat et les rondelles de coeur de palmier dans un saladier.

Mélanger tous les éléments de la vinaigrette dans un bol et fouetter vivement pour émulsionner l'ensemble.

Au dernier moment, dresser la salade dans des assiettes.

Verser une cuillère de vinaigrette et servir.

-