SOUFFLE AU FROMAGE

Publié le par maite-infos

1/2 l de lait

4 cuil. à soupe de farine

80 g de beurre

6 oeufs

200 g de gruyère râpé

sel - poivre

Muscade

Faire une béchamel avec 80 g de beurre, 4 cuil. à soupe de farine et un demi-litre de lait.
Remuer cette sauce jusqu'à l'ébullition. Saler très peu à cause du fromage, poivrer, ajouter un soupçon de muscade en poudre et donner quelques bouillons en remuant.
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Sortir alors du feu et mêler à la sauce 6 jaunes d'oeufs.
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Monter les blancs d'oeuf en neige. Ajouter une cuillerée de blanc d'oeuf à la préparation, remuer.
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Continuer en alternant le fromage râpé et les blancs d'oeufs en prenant soin de soulever la préparation (pour ne pas casser les blancs).

Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et tapissé de fromage râpé.
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Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 min.
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Maël et Geoffrey (15 et 13 ans), petits enfants de Jean, se sont régalés.

Publié dans Entrée

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jean 01/01/2012 01:39


Epoustouflant ce soufflé au fromage! Tout le monde s'est régalé! JJ

journalderoberte 30/12/2011 20:57


C'est un régal, bien sûr les petits ont aimé !!! Bisous, Roberte.