TABOULE AU QUINOA

Publié le par maite-infos




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j'ai relevé cette recette, que j'ai légèrement modifiée, sur le livre de Valérie Cupillard, spécialiste de gastronomie bio et végétarienne.

Pour 4 personnes

2 verres de quinoa

4 verres d'eau

4 tomates

1 petit concombre

1 oignon

1 botte de persil

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 belle poignée de menthe fraîche

1 jus de citron

sel - poivre

Dans une casserole, verser le quinoa et l'eau.

Laisser cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (compter environ 10 à 15 minutes dès l'ébullitiion).

Hors du feu, laisser gonfler à couvert encore 10 minutes, le quinoa sera plus aéré.

Le mettre au frais dans un saladier.

Couper les tomates, le concombre en tout petits dés. Hacher l'oignon, le persil et la menthe.

Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier ainsi que l'huile et le jus de citron.

Saler, poivrer.

Mettre au frais avant de le servir.

RICHESSE NUTRITIONNELLE DU QUINOA

"Bien que son utilisation culinaire soit similaire à celle des cérérales, cette plante n'appartient pas à la famille des graminées (comme la plupart des céréales), elle s'apparente plutôt à la famille des épinards et des betteraves.

Les petites graines rondes de quinoa sont très riches en principes nutritifs, elles contiennent un taux élevé de magnésium, de fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (comme les fameux oméga 3)... et tous les acides aminés essentiels sont présents. Cette teneur en proétines lui confère d'ailleurs une place de choix dans la cuisine végétarienne.

Très digeste et ne contenant pas de gluten, il est bien accepté par les personnes qui connaissent des difficultés digestives ou des allergies alimentaires."

 

 

Publié dans recettes sans gluten

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simonella danielle 16/04/2012 22:37


cela a l'air très bon merci


bisous danielle

jean 16/04/2012 14:22


Très belle présentation qui n'a d'égale que sa saveur! JJ

herrada 16/04/2012 10:37


bonjour Maïté. Sympatique recette!!tu nous sort toujours d' agréables surprises.Ce Quinoa est il facile à dénicher?

journalderoberte 16/04/2012 09:13


Bonne recette pour Nicole, pas de gluten !!! Merci. Bisous. Roberte.