VELOUTE D'ENDIVES AVEC CROÛTONS

Publié le par maite-infos

P1120738 (Copier)

Pour 6 personnes

1 cuillère d'huile d'olive

1 oignon

1 kg d'endives

150 cl de bouillon de boeuf (1litre 1/2 d'eau et deux cubes de bouillon de boeuf)

sel 

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

1 pincée de cumin

8 tranches de pain

gruyère râpé

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une marmite avec l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les endives lavées, coupées en morceaux en ayant pris soin au préalable de retirer le coeur qui donne l'amertume.

P1120736 (Copier)

Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement et ajouter le cumin.

P1120737 (Copier)

Après ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes.

Au terme de la cuisson, mettre les endives dans un blender avec un peu de bouillon. Mixer et ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention d'un velouté. 

Gratiner les tartines recouvertes de gruyère râpé quelques minutes sous le grill.

-

 

Publié dans Soupes

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Roberte Smidts 28/12/2013 20:37


J'aime les endives. Merci pour cette bonne recette. Un bon velouté !!! Bisous. Roberte.

guy59600 28/12/2013 19:16


jamais fais de potage d'endives il va falloir que j'essai j'adore les endives alors pourquoi pas en potage


une très bonne soirée bisous

maite-infos 28/12/2013 20:01



Nous ne sommes que deux, nous en avons mangé trois fois et nous nous sommes régalés. La pointe de cumin couvre le petit goût d'amertume. Très bonne soirée, bisous, bisous.



Carmencita 28/12/2013 00:27


j'aime les endives et je crois bien n'en avoir jamais fait en potage. merci de ton passage sur mon blog ce qui m'a permis de découvrir le tien. oui j'habite Toulouse, ma maman aussi faisait les
mounas pour Pâques et je perpétue autant que je le peux cette tradition. au plaisir de te relire bonnes fêtes 

maite-infos 28/12/2013 10:12



Merci pour ta réponse. A mon tour, je te souhaite de très bonnes fêtes. A bientôt le plaisir d'avoir de tes nouvelles gourmandes. Bisous.



jean 27/12/2013 22:37


J'ai dégusté ce velouté avec volupté! JJ