VELOUTE DE POTIRON AU LAIT DE COCO ET AUX CREVETTES

Publié le par maite-infos


Un velouté délicieux, très festif qui a eu un énorme succés auprès de mes invités.

J'ai adapté cette recette récupérée sur Internet.

 

1 kg de chair de potiron (en petits cubes)

2 pommes de terre (en quartiers)

1 oignon émincé

1 cuil. d'huile d'olive

4 cubes de bouillon de boeuf

40 cl de lait de coco

sel - poivre

gingembre

2 grosses crevettes crues par personne

curry

persil

eau



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Faire revenir dans une marmite : le potiron, les pommes de terre ainsi que l'oignon. Recouvrir d'eau (2 l 1/2). Saler, poivrer. Porter à ébullition et ajouter les cubes de bouillon.

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Laisser cuire. Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau.

Retirer les têtes et les carapaces des crevettes (les réserver pour faire un fumet).

Faire mariner les crevettes avec du curry et de l'huile d'olive.

Mettre au réfrigérateur 1/2 heure.
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Mixer le potage. Ajouter le lait de coco et une pincée de gingembre en poudre. Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile.  

Présenter le potage dans une assiette creuse avec 2 crevettes superposées et une feuille de persil.

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BON APPETIT. SUCCES ASSURE

 

Publié dans Soupes

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journalderoberte 11/01/2012 21:59


C'est un bon plat, à faire, si tout le monde aime.


Merci beaucoup Maïté, bisous.


Roberte.

Guy 11/01/2012 18:13


1 cube de bouillon me semble suffisant, moi je préfère un cube de volaille.


Avez vous essayé de remplacer les crevettes par des noix de St jacques crues coupées en très fines lamelles, disposées directement dans l'assiete et arrosées du velouté bouillant ?


De la meme maniere avec du foie gras c'est divin.

maite-infos 11/01/2012 18:24



Vous avez raison Guy. Mais en fait le petit fils de Jean est allergique à la protéine de poulet aussi je n'achète plus de bouillon de volaille pour ne pas commettre un oubli lorsqu'il nous rend
visite. J'ai l'habitude de mettre un cube pour 1/2 l d'eau. La prochaine fois, je ferai votre recette. Mon frère doit venir en W.E. je suis sûre qu'il se régalera et nous aussi. Merci beaucoup.
Très bonne fin de journée.



jean 11/01/2012 18:09


Je confirme: nous nous sommes collectivement "ré...ga...lés". Jean