VELOUTE DE TOPINAMBOURS, SA TRANCHE DE POITRINE FUMEE ET SES TUILES AU PARMESAN

Publié le par maite-infos


P1040723 (Copier)
Ingrédients pour 6 personnes

500 g de topinambours

 1  cuil. à café de miel

1 cuil. à café de curry

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 l de bouillon de volaille (1/2 l d'eau + 1 cube de bouillon de volaille)

1/4 de l de lait

sel - poivre

1 pincée de bicarbonate

Eplucher et tremper les topinambours dans une eau acidulée (vinaigre ou citron). Couper les topinambours en petits cubes.

Les faire revenir 2 min. dans l'huile d'olive.

P1040718 (Copier)

Ajouter le miel, le curry, le bicarbonate. Mouiller avec le bouillon et le lait ; porter à ébullition.

Laisser cuire 30 min. Mixer.

Rectifier l'assaisonement et servir.

Ce velouté est absolument délicieux.

Présentation :

J'ai servi ce velouté surmonté d'une tranche de poitrine fumée grillée au feu de bois et de deux tuiles au parmesan.

Pour les tuiles au parmesan :

P1040720 (Copier)

Râper le fromage. Dans une poêle, faire des petits tas de fromage avec une cuillère à café. Applatir avec le dos de la cuillère. Laisser fondre le fromage et retourner les tuiles. Les laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie.

Maman et en général toutes les personnes qui ont connu les privations de la Seconde Guerre Mondiale gardent un très mauvais souvenir de ce légume.

Il représente un aliment de disette pas très goûteux car il était consommé simplement bouilli.

P1040717 (Copier)

 

 

 

Publié dans Soupes

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

jean 01/04/2012 16:53


L'art de réhabiliter les légumes d'antan! Vraiment délicieux agrémenté de poitrine bien fumée et de tuiles de parmesan bien craquantes et succulentes! JJ

carrie 01/03/2012 07:32


QUELLE BONNE IDEE, JE VIENS JUSTE DE PLANTER UNE RANGEE DE TOPINAMBOURS AU JARDIN... A BIENTÔT DE SE REGALER EN FAMILLE. BISES GISELE

maite-infos 01/03/2012 08:00



Bonne journée ma chérie. Bisous, bisous.



journalderoberte 29/02/2012 17:10


Grandiose !!! J'adore les topinambours, beaucoup de personnes ne les connaissent pas. Ta préparation donne envie. Merci.Bisous, Roberte.

maite-infos 29/02/2012 18:22



Bisous Roberte. Très bonne fin de journée.



Amélie 29/02/2012 16:22


Mmh le genre de velouté qui réchauffe et qui fait du bien ! Un régal !
Bonne après midi, bises

maite-infos 29/02/2012 18:22



En effet. Bonne fin de journée. Bisous.



jean 29/02/2012 14:17


Super-bon avec une poitrine grillée et bien fumante, et des tuiles croustillantes au Parmesan. JJ