750 grammes
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MOULES A LA MARINIERE

Publié le par maite-infos

BONJOUR A TOUS.

 

P4230016.JPGFaisant suite à la journée d'hier, je vous donne, ci-dessous,  ma manière de cuisiner les moules.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules

5 échalottes

2 oignons

du persil

2 verres de vin blanc sec

huile d'olive

4 cuillères de crème fraiche

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

poivre

Faire revenir, dans très peu d'huile d'olive, les échalottes, les oignons et le persil hachés. Rajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à complète évaporation.

 Pendant ce temps, bien laver les moules. Les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte à couvert. Retirer les moules lorsqu'elles sont bient ouvertes, les égoutter et filtrer le jus avec un chinois (passoire très très fine).

 Après réduction complète du vin blanc, ajouter le jus des moules filtré  et 1 volume d'eau équivalent. Laissez un  peu réduire.

 Dans un bol, mélanger la farine avec un peu d'huile d'olive. Rajouter cette préparation dans la marmitte avec la crème fraîche.

Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

 Au moment de servir, rajouter les moules. Bien mélanger.

 Ce plat peut être accompagné de frites ou de riz blanc.

 

 

 

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CROISSANTS AU JAMBON

Publié le par maite-infos

P4210010.JPG

 

 

Ce matin j'ai préparé des croissants au jambon que je vais congeler. Je les décongèlerai dans le four à 90 ° dimanche pour l'apéritif.

 

 RECETTE POUR 16 MINI-CROISSANTS

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (meilleure qualité)

2 tranches de jambon de Paris découenné, dégraissé

Emmenthal râpé

 

Dérouler la pâte feuilletée. La découper en quatre parties égales. Recouper chaque quatier en 4 pour obtenir 16 triangles.

 

Couper les 2 tranches de jambon.

 

Garnir, les 16 triangles de pâte, d'un morceau de jambon et parsemer d'émmenthal râpé.

 

Mettre au four sur une plaque recouverte d'un papier cuisson à 160° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson.

 

SUCCES GARANTI 

Publié dans Amuse-bouches

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TAJINE DE VEAU AUX OIGNONS, MIEL ET SAFRAN

Publié le par maite-infos

 

Tajine-6-copie-4.jpg

Ce matin, j'ai commencé la journée en pleurant.... rassurez-vous, j'ai simplement épluché des oignons.

 

Je vous donne ci-dessous, la recette du plat que j'ai cuisiné :

 

 UN TAJINE DE VEAU AUX OIGNONS, MIEL et SAFRAN

 (pour 4 personnes)

 

INGREDIENTS :

 

1kg d'oignons

1 kg de veau à braiser

1 cuil. à café  de Ras el Hanout

1 dosette  de safran

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à café de sucre en poudre

2 cuil.à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

PREPARATION

Pelez et émincez finement les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.  Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 mn. Versez de l'eau tiède à m-hauteur, salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu très doux. (suivant les morceaux de viande, la cuisson sera plus ou moins longue, en ce qui

me concerne, je plante la pointe d'un couteau ou mieux encore : Je goûte..........

Environ 10 mn avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement

 

J'ai accompagné ce plat de graines de couscous moyennes (préparées en 5 minutes).

 

 

 

 

   

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Cours d'informatique

Publié le par maite-infos

 

Lorsque j'ai cessé mon activité professionnelle, j'avais une hantise "PERDRE L'ENVIE D'AVOIR ENVIE".

 

Je me suis donc inscrite au club "VIVONS HEUREUX" de mon village. Bien que certaines personnes me le déconseillaient prétextant que je vieillirai "avant l'heure".

 

Le contraire, s'est produit." Aujourd'hui, j'ai 10 ans"........................ tout comme dit Alain Souchon (si tu m'crois pas, t'ar ta gueule à la récré).

 

Je dois cet état d'âme à Monique .................... notre prof d'informatique. 

 

Monique m'a transmis son virus. Je n'ai qu'un mot à dire :

 

MERCI.

 

Merci Monique pour ta patience,

 

Merci Monique pour ta disponibilité désintéressée,

 

Merci Monique pour ton savoir.

 

 

 

Publié dans CLUB "VIVONS HEUREUX"

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Ma tarte aux pommes

Publié le par maite-infos

 

Voici la recette de la tarte aux pommes :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (de bonne qualité)

de la poudre d'amandes

4 ou 5 belles pommes

1 sachet de sucre vanillé

du sucre

un peu de rhum

de la confiture d'abricots

des raisins secs

 

Etaler la pâte feuilleté sur une plaque sans retirer le papier cuisson.

 

Recouvrir d'une fine couche de poudre d'amandes, rajouter quelques raisins secs.

 

Disposer en rosace des tranches fines de pommes. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé.

 

Faites cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 160°

 

A la sortie du four, faire chauffer une bonne cuillerée de confiture d'abricots avec du rhum et napper la tarte pour la faire luire.

 

Bon appétit

 

Je vous souhaite une très bonne journée et vous remercie de me rendre visite sur mon tout nouveau blog.

    tarte-aux-pommes.jpg

Publié dans Pâtisserie

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GÂTEAU AU CHOCOLAT

Publié le par maite-infos

 

 

 

Gateau-au-chocolat.jpg


 

 

Recette de mon amie Michèle R. 

200 G de chocolat à pâtisser (de bonne qualité)

4 oeufs

150 G de sucre

 80 G de farine

200 G de beurre

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Ajouter le beurre fondu,

 

Ajouter le sucre, bien remuer.

 

Ajouter les oeufs entiers, un à un, puis la farine.

 

Bien remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Verser dans un moule beurré et fariné

 

Faire cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 160°

 

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

 

 

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MOUSSE AU CHOCOLAT

Publié le par maite-infos

 

 

Ingrédients pour 4 personnes =

 

100 G de chocolat à croquer

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

3 oeufs  (très frais)

sel

 

 

Dans une casserole, faites ramollir au bain marie le chocolat.

 

Malaxez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.

 

Incorporez un à un les jaunes d'oeufs dans le mélange tiède.

 

Ajoutez le sucre et travaillez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Incorporez les à leur tour cuillerée par cuillerée.

 

Laissez séjourner trois heures au réfrigérateur dans des coupelles ou bien dans un joli saladier.

 

 

 

 

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MES MONAS

Publié le par maite-infos

      


Mona 1

 

Maman est née en Algérie en 1933, elle est arrivée en France à 16 ans. Ma grand mère maternelle faisait traditionnellement ce gâteau pour Pâques. C'est l'année dernière que j'ai renoué avec les traditions et j'ai éprouvé une grande émotion en pensant refaire les gestes que faisait ma grand-mère plus de soixante ans auparavant. Depuis, je régale ma maman, ma famille et mes amis et  je suis heureuse de vous transmettre cette recette familiale.

 

Ingrédients :

 

500 G de farine spéciale pour brioche ou pain au lait

150 G de sucre en poudre

 80 G d'huile

   3 oeufs

 80 G de lait tiède

 42 G de levure de panification (à diluer dans le lait tiède)

   1 zeste de citron

   3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

   3 sachets de sucre vanillé

 

Pétrir au robot pendant 1/4 d'heure.

 

Filmer le bol du robot et le mettre "sous la couette". Laisser doubler" (voir plus) le volume (au moins 6 heures).

 

Ensuite, former 4 boules d'environ 250 G chacune.

 

Laisser lever à nouveau. Puis faire une croix avec une paire de ciseaux, dorer avec du jaune d'oeuf dilué dans l'eau et sucrer avec du sucre en grains.

 

Mettre dans le four froid et chauffer à 160° pendant 30 m.

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