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RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

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RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

Ci-dessous, les photos des plats servis, vendredi 15 février 2019, à une cinquantaine de convives, à l'occasion de la sélection régionale Coupe Georges Baptiste :

Amuse-bouche :

Mini Burger au boudin (délicieux)

RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

Entrée :

Soupe de poissons façon Bouillabaisse (succulente)

RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

Plat :

Ballottine de canette, mousseline de volaille, sauce caramel de poivre au porto, chou braisé, pommes rissolées, billes de légumes, flan de céleri (délicieuse)

RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

Dessert :

Mille-feuille citron vert, glace jasmin, crème verveine (digne d'un grand pâtissier)

RESTAURANT D'APPLICATION LE BRASSENS AU CFA DE BLAGNAC

Un très très grand merci aux élèves apprentis cuisine et service ainsi qu'à leurs professeurs pour leur prestation sans faute et du plus haut niveau.

 

 

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VENDREDI 15 FÉVRIER 2019 - SÉLECTION ACADÉMIQUE RÉGIONALE COUPE GEORGES BAPTISTE AU CFA COMMERCE ET SERVICES DE BLAGNAC

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VENDREDI 15 FÉVRIER 2019 - SÉLECTION ACADÉMIQUE RÉGIONALE COUPE GEORGES BAPTISTE AU CFA COMMERCE ET SERVICES DE BLAGNAC

A gauche : Mélissa ROUSSEAU (finaliste nationale 2018)

A droite : Hermance PANERO TIAFFAY accédera à la finale nationale le 21 mars 2019 à Limoges.

Vendredi matin, dès 7 heures 30, 8 candidats présentés par 7 établissements régionaux (Auch, Mazamet, Montauban, Saint-Gaudens, Saint-Girons, Souillac et Toulouse) ont subi les épreuves du concours régional de la Coupe Georges BAPTISTE.

Ce concours s'est déroulé en 7 ateliers sous la houlette de Professeurs et Professionnels de l'Hôtellerie Restauration :

  • Une épreuve écrite d'une durée d'une heure qui portait sur 5 thèmes :

1. La Marraine Myriam PARIENTE. Présidente de la Société HAVILAND.

2. La ville de Limoges et le Limousin.

3. La Porcelaine de Limoges.

4. Les Eaux Minérales Badoit et Evian.

5. Les Vins de Champagne et les Vins de Porto.

  • Des épreuves pratiques sous forme de 7 ateliers.

1. Argumentation commerciale :

Prise de commande et comportement professionnel avec notions d’anglais sur une carte imposée.

 

 

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2. Atelier pratique ou technique :

Réaliser une table d'accueil pour une entrée de restaurant afin de mettre en valeur la ville de Limoges et le Limousin.

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3. Atelier poisson :

Réaliser, servir et valoriser un tartare de truite et de sandre. Assaisonnement libre selon les produits présents au buffet.

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4. Atelier viande :

Découper, servir et valoriser un pigeon rôti. Servir une sauce à la moutarde violette de Brive et sa garniture limousine.

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5. Atelier fromage :

Valoriser au travers d'une analyse sensorielle un Bleu d'Auvergne.

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6. Atelier dessert :

Flamber, dresser, servir et valoriser la pomme du Limousin AOP.

 

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7. Atelier service des boissons :

Réalisation d'un cocktail pour 2 verres à base d'Havana Club 7 ans après un tirage au sort parmi les 3 cocktails suivants : Mojito, Présidente ou Cancha.

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Vers 13 heures, un succulent déjeuner concocté par les élèves en CAP Mise à Niveau Service, nous a été servi par les élèves en 2ème année BTS Hôtellerie Restauration.

Un grand merci à vous tous ainsi qu'à vos professeurs pour ce moment de bonheur que vous nous avez offert. Dans mon prochain article, je publierai les photos.

VENDREDI 15 FÉVRIER 2019 - SÉLECTION ACADÉMIQUE RÉGIONALE COUPE GEORGES BAPTISTE AU CFA COMMERCE ET SERVICES DE BLAGNAC
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Les élèves, aidés et soutenus par leur professeurs,  ont préparé ce concours durant plusieurs mois dans l'espoir d'être sélectionnés et retenus pour la finale nationale qui se tiendra le 21 mars 2019 au Lycée Jean Monnet de Limoges, parrainée par Madame Myriam PARIENTE, PDG de HAVILAND.

Après délibération, les résultats et remise des prix ont été donnés, en présence du jury et partenaires, par :

- Monsieur Franck LANGUILLE, Président National de la Coupe Georges BAPTISTE,

- Madame Marie-Claire AUGIER, Présidente du C.F.A. Commerce et Services de Blagnac, et son Directeur,

 Monsieur Didier MACHARD.

 

VENDREDI 15 FÉVRIER 2019 - SÉLECTION ACADÉMIQUE RÉGIONALE COUPE GEORGES BAPTISTE AU CFA COMMERCE ET SERVICES DE BLAGNAC
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Les trois premiers nominés ont reçu de nombreux lots de la part des Etablissements ci-après :

  • Degrenne
  • Eurolam
  • Nespresso
  • Tables et Auberges de France
  • Bragard
  • Société Ricard
  • Robur
  • Linvosges
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Toutes nos félicitations à :

Mademoiselle Hermance PANERO TIAFFAY, Terminale Bac Professionnel au Lycée Quercy Périgord - Souillac (46) qui finit à la première place. 

 

2ème : Manon RIBIER - 1ère Bac Professionnel au Lycée Sainte-Thérèse à SAINT-GAUDENS 31

 

3ème : Alexandre Rousseau - Terminale Bac Professionnel au Lycée Pierre Marie Théas  à MONTAUBAN 82

Photos prises dans la cour pour immortaliser cette journée.

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CONTE - LE SOLEIL ET LE VENT

Publié le par maite-infos

CONTE - LE SOLEIL ET LE VENT

Le soleil et le vent discutent afin de savoir qui de l'un ou de l'autre est le plus fort.

"Je vais te prouver que c'est moi, dit le vent au soleil. Je vais faire ôter son chapeau au vieillard que tu vois là bas, bien plus vite que tu ne peux le faire toi!".

A ces mots, le soleil disparaît derrière les nuages.

Le vent se met à souffler avec rage.

Plus il soufflait, plus l'homme serrait son manteau contre lui.

Le vent se transforma en ouragan, l'homme serra son manteau plus fort encore.

Le vent finit par se lasser et par tomber.

Sortit de derrière son nuage, le soleil sourit à l'homme avec douceur.

Sentant la chaleur, il s'essuya et ôta son manteau.

Le soleil dit alors au vent

que bonté et douceur sont toujours plus fortes que violence et fureur.

 

D'après Esope :

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ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS

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ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS
ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS

Les RUCHERS DE NICOLAS, une histoire de famille :

45 ans d'apiculture et de passion

Ce matin, nous avons rendu visite à Nicolas, apiculteur :

48, rue de l'église - 31330 ONDES

Portable : 06 84 09 28 03

800 ruches implantées en Occitanie (Haute-Garonne, Tarn et Garonne, Ariège et Aude) permettent de produire des variétés de miels exceptionnels (de fleurs, d'acacia, de montagne, de printemps, de garrigues, de châtaigniers, de forêts, de thym, de romarin et crémeux).

Nicolas propose des visites pour les scolaires en période de récolte sur réservation.

  • La miellerie est ouverte toute l'année sur rendez-vous,
  • Le mardi et le jeudi de 8 h 00 à 12 h 00 sans rendez-vous.
ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS

La boutique est joliment décorée. Un magnifique tableau accroché aux cimaises ainsi que des ruches joliment peintes sont l'oeuvre de Louis BIDAULT, artiste peintre local de Merville (31).

"Né à Tours en 1948, ancien élève des Beaux-Arts, meilleur ouvrier de France en 1986, catégorie "peinture décor, bois et marbre", il a également été professeur de peinture en lettres au C.F.A. Riquet de Toulouse. Il est spécialiste du trompe l’œil.

ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS

Le miel est énergétique, nutritif et curatif.

Édulcorant peu calorique, ses propriétés sont supérieures à celles des autres sucres.

Son action bienfaisante sur l'organisme en fait un produit cosmétique ou thérapeutique, nettoyant, désinfectant, antibiotique, bactéricide et anti-inflammatoire.

ONDES - LES RUCHERS DE NICOLAS

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TOULOUSE - LE CRÉDIT MUNICIPAL

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Au début de leur mariage, dans les années 50, mes parents rencontraient quelques difficultés à "joindre les deux bouts".

Régulièrement Papa, déposait sa chevalière "au Mont de Piété" aussi appelé "chez ma Tante" (anciens noms du Crédit Municipal). Une certaine somme lui était alors allouée. Dès que la paye tombait, il allait récupérer sa bague en réglant des intérêts.

Jusqu'au jour où il la laissa définitivement en dépôt. Je suppose qu'elle aura été vendue aux enchères...

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LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

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LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

1 lapin

2 gros oignons

170 g de pruneaux dénoyautés (mi-cuits séchés jusqu'à 35 % d'humidité, achetés directement au producteur sur le marché de Grenade)

65 g d'abricots secs (naturels sans sulfite. En séchant naturellement l'abricot s'oxyde et prend une couleur brune presque noire)

10 cl de vin blanc

10 cl d'eau

sel 

herbes de Provence

2 cuillères à soupe d'huile

Dans une cocotte chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Réserver dans un plat.

Dans cette même marmite, faire revenir les oignons émincés et les fruits secs coupés en morceaux. Bien gratter les sucs.

Verser le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter l'eau. Laisser cuire quelques minutes.

Remettre les morceaux de lapin. Saler. Saupoudrer d'herbes  de Provence.

Couvrir.

Laisser cuire une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps.

LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS
LAPIN AUX OIGNONS - PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

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CRUMBLE AUX POMMES DE LAURENT

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CRUMBLE AUX POMMES DE LAURENT

Pour 5 personnes

3 pommes Golden

150 g de farine 

75 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer afin d'obtenir un sable grossier.

Laver et éplucher les pommes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes en petits cubes.

Beurrer un moule rond de 27 cm de diamètre.

Recouvrir le fond du moule de cubes de pommes. 

Répartir la pâte à crumble.

Enfourner une trentaine de minutes.

CRUMBLE AUX POMMES DE LAURENT
CRUMBLE AUX POMMES DE LAURENT
CRUMBLE AUX POMMES DE LAURENT

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - 3EME EDITION ÉPICURIENNE TRAIL - 21 SEPTEMBRE 2019

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Toute l'équipe de l'EPICURIENNE TRAIL est ravie de nous annoncer que Yannick DELPECH sera le parrain gastronomique cette année.

Yannick DELPECH est Chef étoilé au restaurant l'Amphitryon à Colomiers. Il gère également La Cantine Française à Fenouillet, la pâtisserie Sandyan à Toulouse et Cuisine Dépendance à Gaillac.

Le cru 2019 s'annonce très gourmand.

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NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY

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NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY

Envie d'un voyage culinaire? N'hésitez-pas à pousser la porte du restaurant l'ORIENTAL, nouvellement ouvert à Saint-Jory (31).

Saïda vous accueillera avec un large sourire et vous proposera des plats qui vous transporteront au pays des mille et une nuits.

Accueil chaleureux, cuisine généreuse et goûteuse, service attentionné, tout ce qui fait que nous reviendrons très vite.

Merci  Saïda, un grand merci également au chef de cuisine qui nous a tous régalés.

 

NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY
NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY

Harira

NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY

Que choisir : entre tajine ou couscous ?

Qu'importe ... A l'occasion de notre prochaine visite notre choix se portera sur le plat que nous n'avons pas eu le plaisir d'apprécier la première fois.

 

NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY
NOUVEAU - RESTAURANT MAROCAIN L'ORIENTAL A SAINT JORY
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THÉÂTRE A L'ESPACE ROGUET - SAINT CYPRIEN - GRATUIT- 15 FÉVRIER 2019

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THÉÂTRE A L'ESPACE ROGUET - SAINT CYPRIEN - GRATUIT- 15 FÉVRIER 2019

"Imaginez, vous êtes quelque part, en groupe, vous discutez, l’ambiance est chaude et conviviale…

Un individu arrive, se plante là et il se tait. Tellement il se tait fort celui-là que ça s’entend presque… et, donc, qu’est-ce qu’il se passe hein ?

Mise en scène : Max Henry

Distribution : Jacinthe Chartrand, Marie Dillies, Jordane Espinasse, Céline Firriolo, Julia Gondard, Yannick Lefèvre, Bernard Le Gall, André Rutka

Création lumière : Alain Serres

Musiciennes : Véronique Soula, Béatrice Trévisan

Durée du spectacle : 1h15

Renseignements :

 05 34 45 58 30

05 62 86 01 67 (Soir du spectacle)

Photo : André Rutka / Dessin : Jacinthe Chartrand / Conception de l’affiche : Enora Flammard"

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