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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - CAFÉ NATURE - CINÉ DÉBAT - NOUVEAU MONDE

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - CAFÉ NATURE - CINÉ DÉBAT - NOUVEAU MONDE

"La Mairie vous invite à la projection du film « Nouveau Monde », suivie d’un débat en présence du réalisateur Yann Richet.

Venez découvrir ce road-movie résolument optimiste qui plaide avec vitalité pour une société rééquilibrant l’humain, la nature et l’économie.

Venez rencontrer celles et ceux qui construisent ici et maintenant des alternatives positives, réalistes, pérennes et porteuses d’avenir.

Nous vous attendons nombreux

 Vendredi 2 février 2018 à 20 h 30

à la Salle des Fêtes « Espace Colucci »

 Entrée libre et gratuite

Pour tout renseignement : Service Développement durable / ddurable@mairiecastelnau.fr / 05 34 27 05 22

 

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C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE

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C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE

C'est toujours avec un plaisir renouvelé que j'assiste tous les mois à l'atelier cuisine organisé par Laetitia et Cindy dans les locaux du C.C.A.S. à Castelnau d'Estrétefonds.

Voici en images le menu et les photos relatifs au repas préparé et dégusté lors du repas de fin d'année le 12 décembre 2017 en présence de Monsieur le Maire Daniel Dupuy :

Pour l'apéritif :

Croissants au saumon et boursin

Croissants au jambon de poulet et kiri

Toasts de foie gras avec gelée de vin blanc aux épices

Plats :

Coquilles St Jacques à la Bretonne

Poêlée de champignons et d'oignons

Risotto poulet à la crème de parmesan

Dessert :

Tarte fruits rouges mascarpone

 

C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE
C.C.A.S. CASTELNAU D 'ESTRETEFONDS - REPAS DE FIN D ANNEE 2017 A L ATELIER CUISINE

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SALADE AUX PROTÉINES VÉGÉTALES

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SALADE AUX PROTÉINES VÉGÉTALES

Pour 2 personnes :

60 g de quinoa

60 g de lentilles vertes du Puy

1 échalote

persil

1 avocat

jus de citron

pousses d'épinard

vinaigrette

Bien rincer le quinoa. Le mettre dans une casserole d'eau froide avec 180 g d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu. Laisser cuire 1/4 d'heure. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler quelques minutes les graines de quinoa. Réserver au frais.

Pendant ce temps, cuire les lentilles dans un grand volume d'eau. Saler presque en fin de cuisson. Les égoutter, les rincer.

Dans un saladier, ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'avocat épluché, citronné et coupé en petits cubes.

Ajouter le quinoa et les lentilles.

Bien remuer. Assaisonner.

Laver les pousses d'épinard.

Servir à l'assiette, la salade quinoa/lentilles/avocat entourée des pousses d'épinard assaisonnées.

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MON ASTUCE POUR LA RÉALISATION DU GÂTEAU DES ROIS

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MON ASTUCE POUR LA RÉALISATION DU GÂTEAU DES ROIS

Comme je ne suis pas une experte, sur une idée de Jean, une fois la pâte de la brioche levée, je forme la couronne et je place un cercle au milieu de manière à ce que le trou ne se referme pas.

A la sortie du four, attendre quelques minutes que la brioche refroidisse et à l'aide d'un couteau retirer le cercle.

MON ASTUCE POUR LA RÉALISATION DU GÂTEAU DES ROIS

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RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

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RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

1 petit chou vert

1 cuillère à soupe rase de graisse de canard

1 oignon

3 carottes

1 blanc de poireau

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

Herbes de Provence

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

quelques tranches de pain grillé

fromage râpé

Retirer les premières feuilles du chou. Laver les autres feuilles, les blanchir 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Égoutter, rincer et couper les feuilles.

Éplucher et laver les autres légumes. Émincer l'oignon et l'ail,  couper les carottes, le poireau et la pomme de terre en petits morceaux.

Dans la marmite, faire revenir ces légumes avec la graisse de canard.

Ajouter les feuilles de chou. Mouiller avec deux litres d'eau

A ébullition, ajouter les cubes de bouillon de volaille, saler et baisser le feu.

Laisser cuire une demi heure environ.

Avant de déguster :

Remplir les bols de soupe, couvrir avec des tranches de pain grillé, saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner quelques minutes dans le four préalablement préchauffé.

 

 

 

 

 

RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON
RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON
RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON
RECETTE DE LA SOUPE AU CHOU A MA FAÇON

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ASSOCIATION AKKU

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« AKUU est une association loi 1901 créée en Novembre 2016 qui vise à limiter les émissions de gaz à effet de serre participant au dérèglement climatique.

Elle se donne la mission de favoriser une gestion durable des ressources de la forêt amazonienne à travers l’échange d’outils et de savoir avec les populations péruviennes. Parallèlement à cela, les bénévoles effectuent des campagnes de sensibilisation à l'international dont l’objectif est de contribuer à une prise de conscience collective des enjeux climatiques globaux.

Le projet a été initié en Mai 2016 lors de la rencontre des trois co-fondateurs de l’association AKUU, Yoann Rey-Ricord, président actuel, Zoé Serafinowicz et Marlon Diaz, un correspondant local. 

Partant d'un constat des problématiques locales et d'une envie d'agir, une équipe s'est formée et a imaginé différents projets. »

Je vous invite à cliquer sur les différents liens pour mieux connaître cette association :

Il y a différentes façons d'aider cette association :

  • Partager la vidéo
  •  Parler du projet autour de vous
  •  Adhérer à l'association
  •  Ou encore la soutenir financièrement, pour cela, il suffit de faire un don sur le site web ci-dessous :

 

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GALETTE A LA CRÈME D AMANDE ET AU CHOCOLAT NOIR AUX ORANGES CONFITES

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GALETTE A LA CRÈME D AMANDE ET AU CHOCOLAT NOIR AUX ORANGES CONFITES

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

3 jaunes d’œufs (conserver les blancs au réfrigérateur pour réaliser des meringues ou des financiers, etc....)

100 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

100 g de poudre d'amande

100 g de beurre coupé en petits morceaux

100 g de chocolat noir aux oranges confites

1 fève

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et les sucres.

Ajouter la poudre d'amande et le beurre. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Étaler la crème d'amande jusqu'à 1 cm des bords. Répartir des petits morceaux de chocolat.

"Ne pas oublier de mettre la fève"

Mouiller les bords avec un peu d'eau.

Recouvrir le tout avec la deuxième pâte. Faire des dessins avec la pointe d'un couteau et 5 trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Enfourner 35 minutes environ.

GALETTE A LA CRÈME D AMANDE ET AU CHOCOLAT NOIR AUX ORANGES CONFITES

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VELOUTE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO ET AU CURCUMA

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VELOUTE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO ET AU CURCUMA

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

500 g de carottes

1 pomme de terre

1 l d'eau

1 pincée de curcuma

200 ml de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

sel

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Éplucher, laver, couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre

Dans une marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Verser l'eau et le cube de bouillon de volaille. Saupoudrer de curcuma et saler légèrement.

A partir de l'ébullition, diminuer le feu et laisser cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson des légumes en plantant la lame d'un couteau.

Verser le lait de coco et laisser cuire quelques minutes.

Mixer le tout à l'aide d'un blender.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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MERINGUES PARFUMÉES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

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MERINGUES PARFUMÉES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

Pour une trentaine de petites meringues

100 g de blanc d’œuf

80 g de sucre en poudre

20 g de sucre parfumé à la violette

1 pincée de sel

A l'aide du batteur, monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.

Ajouter progressivement les sucres tout en continuant à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Préchauffer le four à 90 °C.

"J'utilise un sac de congélation et une douille pour former des meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson."

Enfourner pendant deux heures et laisser les meringues refroidir dans le four éteint.

Les conserver dans une boîte en fer..... s'il en reste..... 

 

 

MERINGUES PARFUMÉES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE
MERINGUES PARFUMÉES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

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LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI

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LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI

Préparer la pâte la veille :

300 g de farine Francine "Ma brioche maison"

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 œufs

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 sachets de sucre vanillé

1 zeste d'orange non traitée

1 zeste de citron non traité

50 ml de lait tiède

15 g de levure du boulanger

100 g de beurre

fruits confits

1 fève

confiture d'abricots

sucre en grains

Dans le bol du robot, mettre la farine, les sucres, le sel, les œufs, les zestes ainsi que la levure délayée dans le lait tiède et non chaud. Pétrir une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir de nouveau 10 minutes.

Recouvrir le bol du robot de papier film. Mettre à lever (sous la couette... ).

Le lendemain, dégazer la pâte en la travaillant. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Parsemer des fruits confits coupés en petits morceaux. Rouler la pâte et former une couronne. Ajouter la fève.

Déposer la couronne sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 30 °C. Enfourner la plaque jusqu'à ce que la pâte gonfle. Retirer la galette. Attendre quelques minutes que le four refroidisse.

Enfourner la brioche dans le four froid et programmer la température à 160°C. Cuire une demi heure environ.

A la sortie du four badigeonner de confiture d'abricots, rajouter du sucre en grains et décorer avec des fruits confits.

 

 

 

 

LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI
LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI
LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI
LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI
LE GÂTEAU DES ROIS CHEZ NOUS DANS LE MIDI

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