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RECETTE ANTI-GASTI - LE PUDDING FRANÇAIS

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RECETTE ANTI-GASTI - LE PUDDING FRANÇAIS

1 l de lait

100 g de sucre en poudre

100 g de raisins secs

2 sachets de sucre vanillé

6 œufs

170 g de pain dur (retirer un peu de croûte)

Rhum (facultatif)

Pour le caramel :

12 morceaux de sucre

un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un caramel et le verser dans le fond d'un moule à soufflé.

Couper le pain en très fines tranches.

Faire bouillir le lait dans une casserole  avec les sucres et les raisins secs lavés.

 Ajouter le pain. Bien remuer.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser le tout dans le moule à soufflé et mettre à cuire au bain-marie pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

"L'idéal est de le préparer la veille pour le lendemain".

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - NOUVEAU CONCEPT ORGANISE PAR DANY DORF - MUSIQUE ET SAVEURS A EMPORTER

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VENDREDI 8 MAI 2020 à 20 h 30

Commandez votre repas et dégustez-le

en musique en profitant d'un concert live privé.

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - NOUVEAU CONCEPT ORGANISE PAR DANY DORF - MUSIQUE ET SAVEURS A EMPORTER

En partenariat avec :



COUNTRY PIZZA / Chez JIMMY / 36 Bis Grande Rue, 31620 Castelnau-d'Estrétefonds / 05 61 35 18 49

LA CASITA/ Tapas bar & Restaurant / 1 Avenue de Toulouse, centre commercial l'Orée du village, 31620 Castelnau-d'Estrétefonds / 05 61 35 07 38

LA HALLE DE CAMPSAS (Iza Del) / Épicerie / 105 Rue de la Mairie, 82370 Campsas / 06 33 37 35 88

LA RECOLETA BRASSERIE / Restaurant / 46 Rue Castelbajac, 31330 Grenade / 09 84 31 65 43

L'ETANG D'O / Restaurant / 66 Avenue du Général Leclerc, 31340 Villemur-sur-Tarn / 05 61 09 02 38

MGL Taiteur (Maithéna) 44, avenue Adrien Escudier - 31620 Fronton/09 52 05 74 03

CAVE MOUISSET / Vins et spiritueux / 10 Allée du Général Baville, 31620 Fronton / 09 84 53 25 51

CHATEAU CAZE / Vignoble / 45 Rue de la Negrette, 31620 Villaudric / 05 61 82 92 70

N'hésitez pas à tenter l'expérience avec eux !
Pour plus d'informations envoyer un message,

à DANY DORF (06 72 06 08 65), il vous répondra avec plaisir.
 

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - NOUVEAU CONCEPT ORGANISE PAR DANY DORF - MUSIQUE ET SAVEURS A EMPORTER

Design : Camille DORF ACIN

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CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES

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CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES

5 grosses têtes de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon blanc

1 carotte

1 courgette

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

sel

herbes de Provence

Gruyère râpé

 

Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réserver les queues.

Laver et couper en petits cubes tous les légumes (oignon, carotte, courgette, poivron rouge, ail, queues de champignons).

Dans une grande poêle, avec l'huile, faire revenir quelques minutes tous les légumes. Saler, parsemer d'herbes de Provence.

Ajouter 10 cl d'eau. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Retirer le couvercle, continuer la cuisson quelques minutes pour évaporer l'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Saler l'intérieur des grosses têtes de champignons.

Les garnir avec la poêlée de légumes. Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner une trentaine de minutes.

Utiliser le reste de légumes en mélangeant de la semoule fine à couscous cuite.

CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES
CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AUX LÉGUMES

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CAKE AUX FRAISES

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CAKE AUX FRAISES

Ingrédients :

3 œufs

170 g de sucre en poudre

160 g de farine

1/2 sachet de levure

150 g de beurre

1 pincée de sel

200 g de fraises

6 feuilles de menthe

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Laver les fraises et les feuilles de menthe.

Mixer 150 g de fraises avec 3 feuilles de menthe.

Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, travailler au fouet électrique les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Terminer par la purée de fraises/menthe.

Préchauffer le four à 180°C (therm. 6)

Mettre la moitié de la préparation dans le moule. Ajouter les fraises coupées en tranches ainsi que les feuilles de menthe en prenant soin de retirer les nervures.

Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner une quarantaine de minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis... déguster.

-------------

Je me suis inspirée de la recette "Cake aux framboises"

de Sophie DUDEMAINE.

Un grand merci Sophie, je suis fan de vos recettes. 

 

CAKE AUX FRAISES
CAKE AUX FRAISES
CAKE AUX FRAISES
CAKE AUX FRAISES

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TARTELETTES AUX FRAISES

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TARTELETTES AUX FRAISES

Pour 10 tartelettes

Ingrédients pour la pâte :

120 g de beurre

80 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel 

1 œuf

200 g de farine

Pour la crème pâtissière : 

1/3 de litre de lait

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre

50 g de farine

25 g de beurre

-

300 g de fraises

 

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amande. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Ajouter l’œuf entier . Remuer à nouveau.

Terminer par la farine. Mélanger rapidement avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène.

Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler.

"Pour me faciliter la tâche, j'ai prélevé des  petits morceaux de pâte et j'ai foncé les moules à tartelette avec les mains."

Mettre les moules au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Pendant ce temps là, réaliser la crème pâtissière :

Mettre le lait à chauffer.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Bien mélanger.

Hors du feu, verser le lait petit à petit en fouettant. Bien mélanger.

Mettre à cuire en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon. 

Réserver la crème dans un plat. Ajouter le beurre. Filmer au contact. Mettre à refroidir au réfrigérateur.

---------

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6)

Piquer les fonds de tarte, et les enfourner une vingtaine de minutes.

Les mettre à refroidir sur une grille.

Terminer en recouvrant de crème et en décorant avec les fraises coupées en tranches. 

Réserver au réfrigération jusqu'au moment de les déguster.

 

TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES
TARTELETTES AUX FRAISES

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - AU REVOIR MON AMI

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - AU REVOIR MON AMI

Castelnau est une grande famille, aujourd'hui Castelnau pleure,

Castelnau pleure la perte d'un grand AMI,

AMI par la taille et AMI par sa façon d'être.

Tu es parti Roger, Toi Roger que l'on croyait invincible,

Toi Roger toujours prêt à t'investir, à t'impliquer dans la Vie de notre beau village,

Toi l'Ami au sourire radieux, 

Nos pensées s'envolent vers Aline, ta chère épouse, à qui nous souhaitons beaucoup de courage,

A tes enfants, tes petits enfants qui perdent un père, un grand-père

ainsi qu'à l'ensemble de ta famille.

Ton souvenir restera à jamais gravé dans nos cœurs douloureusement tristes et choqués par ton départ si brutal.

Au revoir mon Ami, tout Castelnau pleure aujourd'hui ton départ prématuré.

Encore un grand merci pour la belle croix occitane,

que tu nous as offerte il y a quelques jours,

réalisée de tes mains dès le début du confinement.

Un grand merci également pour ta photo

que nous garderons précieusement. 

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - AU REVOIR MON AMI
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - AU REVOIR MON AMI

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COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT

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COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT

Je republie cette recette réalisée en 2013 par KYLLIAN, aidé par sa Maman car, suite à une mauvaise manipulation, j'ai annulé l'article sur mon blog. Cette recette avait été relevée sur le livre "La cuisine des petits cuistots".

Préparation 30 minutes

Pour 30 biscuits :

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

 75 g de sucre

150 g de farine

1/2 cuillère à café de levure

3 cuillères à soupe de cacao amer

80 g de sucre glace (facultatif)

3 œufs

1) Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec le beurre coupé en dés.

Poser la casserole dans une autre plus grande remplie d'eau. Faire chauffer en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus.

2) Retirer les casseroles du feu. Verser le mélange dans un saladier. Ajouter le sucre puis les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Quand le mélange est bien lisse, mettre au frais durant 2 heures.

3) Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6). 

Avec une cuillère à café, prélever des portions de pâte.

Facultatif : Rouler ensuite ces boules de pâte dans le sucre glace pour bien les enrober.

4) Déposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu les unes des autres.

Faire cuire au four 12 minutes.

KYLLIAN, en republiant cette recette,

je te fais un appel indirect car j'ai une énorme envie de sucre. J'aimerais tant me régaler avec tes délicieux cookies...

 

COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT
COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT
COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT

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GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

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GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

Pour 3 personnes

360 g de pommes de terre Bintje épluchée

60 g de farine

muscade

sel - poivre

1 jaune d’œuf

20 g de beurre

1 cuillère à café d'huile

6 feuilles de sauge (dont 3 pour la déco)

30 g de parmesan

Cuire les pommes de terre épluchées dans une marmite d'eau froide. Porter à ébullition. Saler.

S'assurer de la cuisson en plantant la lame d'un couteau. 

Les égoutter. Les réduire en purée avec le presse purée dans un saladier.

Ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger. 

Verser la farine en plusieurs fois.  Saler, poivrer. Mélanger avec les mains et former une boule. Filmer et laisser reposer la pâte obtenue dans le réfrigérateur quelques minutes.

Fariner le plan de travail. Prendre 1/3 de la pâte, la rouler pour former un boudin. Couper le en tronçons de 2 cm environ. Continuer l'opération deux autres fois. Presser les gnocchis contre les dents d'une fourchette pour y imprimer des petits traits.

Faire chauffer de l'eau dans une marmite. Saler et plonger les gnocchis par petites quantités.. Quand ils remontent à la surface, laisser cuire encore 2 minutes. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Au moment de servir, mettre  le beurre et l'huile dans une poêle. Chauffer et ajouter 3 feuilles de sauge. Ajouter les gnocchis, les retourner délicatement. Saler, poivrer.

 Saupoudrer avec la moitié du parmesan râpé. 

Servir à l'assiette en décorant avec le reste de feuilles de sauge et de parmesan.

 

 

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

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LE TESTAMENT DU PÈRE NOE - A PROPOS DE LA BIODIVERSITÉ - PIERRE ANDRÉ MAGNIN

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LE TESTAMENT DU PÈRE NOE - A PROPOS DE LA BIODIVERSITÉ - PIERRE ANDRÉ MAGNIN

"Quand le père Noé mourut dans son sommeil à l'âge de 104 ans,

ses héritiers décidèrent de vendre sa petite maison.

On organisa des visites durant lesquelles

les intéressés purent voir les

lieux et constater le fouillis du jardin :

Avec ses mauvaises herbes et ses broussailles.

C'était vraiment la honte de ce quartier de villas, toutes bien entretenues.

D'ailleurs, les voisins disaient que le père Noé était un vieux fou qui lançait des cailloux sur leurs chats.

Finalement, la maison fut acquise par un Monsieur Martin qui cherchait une petite propriété depuis longtemps.

Et lorsqu'il annonça la bonne nouvelle à son épouse et à ses deux enfants, tous sautèrent de joie à l'idée de quitter leur appartement du centre ville.

- "Je vois déjà le nouveau jardin", lança la femme. On va le transformer entièrement et faire pousser les plus beaux rhododendrons du quartier."

- "Et moi, je veux un gazon bien plat pour jouer au foot avec mes copains", déclara l'aîné. "On le fera, dis Papa ?"

- "J'aimerais deux chats : un noir et un blanc", ponctua la cadette. "Tu me les as promis, n'est-ce pas ?"

Monsieur Martin jura que chacun verrait son désir exaucé.

Quant à lui, il rêvait d'un joli éclairage nocturne pour l'extérieur. Il travaillait à la banque, mais il avait toujours rêvé d'être régisseur de théâtre...

Vu l'état du bâtiment et du jardin, de grands travaux étaient nécessaires. Les Martin prirent donc rendez-vous avec plusieurs entreprises pour les jours à venir. Et comme ils avaient du bon sens, ils décidèrent d'aller immédiatement passer le week-end dans leur nouvelle propriété, afin de s'imprégner de l'ambiance du coin et d'étudier à fond l'état des lieux. Sacs de couchage, matelas gonflables, réchaud à gaz et affaires de rechange :

Ils semblaient prêts pour une partie de camping. Il faut dire qu'ils avaient l'impression de partir à l'aventure...

A vingt trois heures, les Martin se trouvaient dans le salon vide de leur nouvelle maison, digérant les raviolis en boîte qui avaient servi de souper. Ils étaient assis en rond, chacun sur son matelas, face à une grosse bougie bleue. La flamme animée projetait leurs ombres sur les murs nus et sur une vieille bibliothèque qu'aucun héritier n'avait voulu emporter.

Sur le plus haut rayon, Monsieur Martin remarqua quelques livres oubliés. Il se leva, et tendit haut la main pour les saisir.

Dans son geste, il fait tomber une enveloppe qui vola dans la pièce pour atterrir juste à côté de la grosse bougie. Dans la clarté de la flamme, on pouvait y lire :

POUR LES NOUVEAUX PROPRIÉTAIRES"

La famille resta un long moment sans rien dire, jusqu'à ce que Madame Martin saisisse l'enveloppe et l'ouvre délicatement. A l'intérieur, il y avait une lettre et un grand document soigneusement plié. C'était une carte de la propriété, dessinée à la main, avec d'innombrables annotations. 

- C'est du Père Noé, annonça-t-elle avant de commencer à lire d'une voix solennelle :

"Chers  nouveaux propriétaires,

Bienvenue dans votre nouvelle maison. Sachez que je l'ai construite moi-même, alors que j'étais jeune homme et que ce quartier était encore un coin de campagne avec de nombreux fourrés. 

Au fil des années, d'autres maisons se sont construites. A chaque fois, c'était pareil. Les propriétaires ont arraché les noisetiers, les cornouillers, les aubépines et les nombreux arbustes qui donnent aux oiseaux de bons abris pour leurs nids et des fruits pour l'hiver. A la place, ils ont aligné des murs de thuyas pour se cacher les uns des autres.

Il y avait de la prairie où poussaient des centaines de plantes qui fleurissaient en toute saison pour la joie des papillons, des criquets et des coccinelles. Ils ont bouleversé la terre et semé du gazon qu'ils ont ensuite abreuvé d'herbicides dans le but de faire disparaître la moindre trace de mousse. Puis ils l'ont tondu bien ras jusqu'au bord de leur propriété, transformant la nature en un simple tapis vert planté de rhododendrons, entretenus à grand renfort d'arrosage et éclairés toute la nuit à l'électricité. Lors des travaux, ils ont enterré les sources et asséché les mares, faisant disparâitre tritons, grenouilles et libellules. Et ils ont débarrassé leurs terrains de la plus petite branchette et de la moindre feuille morte, ne laissant aucun abri possible à la moindre bestiole. Enfin, ils ont lâché leurs chats qui ont mangé les inoffensives musaraignes, les jeunes oiseaux maladroits et les lézards engourdis par le froid.

J'ai vite compris que tout disparaîtrait sous ce déluge d'aménagements. Alors, j'ai entrepris un long travail pendant plusieurs années : organiser soigneusement mon jardin - aujourd'hui le vôtre, afin qu'il conserve des plantes et des animaux témoignant de la richesse originelle. Je me disais qu'un jour, peut-être, mes voisins changeraient d'idée, qu'ils apprendraient à aimer la diversité de la Création, et qu'ils ouvriraient enfin leurs propres terrains. Ils pourraient alors venir chez moi chercher des plantons et des graines, ou laisser tout naturellement pousser celles que le vent leur apporterait.

Sur cette carte, vous trouverez l'emplacement de toutes les espèces végétales que j'ai patiemment rassemblées dans cette propriété. Il y en a plus de quatre cents. Alors que vos voisins en ont une quinzaine seulement, dont la plupart ne sont pas indigènes.

Au fil de l'année vous serez surpris de constater comment elles se succède sur le même coin de terrain, donnant à chaque saison des fleurs et des parfums.

Mes voisins disent que ce sont des mauvaises herbes. Mais beaucoup se mangent, font d'excellentes tisanes ou soignent les petits maux. Pour les identifier et savoir comment les préparer, je vous ai laissé quelques livres.

Toujours sur la carte, sont indiqués les endroits fréquentés régulièrement par des animaux pour se reproduire, dormir ou passer la mauvaise saison. Le coin de sable où les lézard déposent leurs oeufs, la source où la salamandre pond ses petits. Le fusains qui nourrit le rouge-gorge. Le tas de bois sous lequel hiverne le hérisson. Les grands tiges sèches au coeur desquelles les pontes des sauterelles survivent au gel. Avec un peu de patience, vous pourrez voir vivre dans votre jardin une petite faune qui vaut les meilleures émissions de télévision sur la nature. Sur la bibliothèque, vous trouverez aussi quelques livres qui vous aideront à identifier insectes, oiseaux, batraciens...

Voilà. Vous avez entre les mains une véritable arche, un trésor de biodiversité. La constituer a été le travail et la joie de ma vie. 

Comme cette richesse n'a sûrement pas été mentionnée lors de la vente de cette maison, je tenais à vous le faire savoir pour que vous puissiez aménager votre nouveau cadre de vie en toute connaissance de cause.

Je vous souhaite à tous d'être très heureux dans votre nouvelle demeure.

C. Noé"

Les Martins se regardèrent sans rien dire pendant un long moment. C'est le fils qui prit d'abord la parole. 

"Tu sais, Papa, on n'est pas obligé de faire un terrain de foot dans le jardin. Il y en a un très grand juste à côté de l'école..."

D'une voix toute douce, la fillette enchaîna : "S'il y a un hérisson, ça me va aussi. On l'appellera Ernest et on lui donnera des fraises. On n'est pas obligé d'avoir des chats comme tout le monde."

Madame Martin, émue par ce que venaient de dire ses deux enfants, les serra très fort dans ses bras pour les remercier de tant de sagesse. "Pour les rhododendrons, on n'est pas obligé non plus. Je peux très bien épater les voisins en leur faisant goûter la meilleure cuisine aux herbes sauvages de tout le quartier!".

Debout face à la porte vitrée qui donnait sur la nuit du jardin, Monsieur Martin les écoutait, pensif.

Il se demandait s'il devait renoncer lui aussi à son bel éclairage lorsqu'il aperçut un triangle de trois petites lumières vertes qui se balançaient lentement dans les herbes folles. "Des vers luisants! Les enfants, venez vite voir, il y a trois vers luisants dans le jardin. Je n'en ai pas vus depuis que j'avais votre âge!"

Pierre André Magnin

LE TESTAMENT DU PÈRE NOE - A PROPOS DE LA BIODIVERSITÉ - PIERRE ANDRÉ MAGNIN

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ENDIVES FARCIES A LA VIANDE

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ENDIVES FARCIES A LA VIANDE

5 belles endives

Pour la farce :

240 g de reste de poulet cuit

2 œufs

1 gousse d'ail

20 g de chapelure

cumin

sel - poivre

Pour la sauce :

1 boîte de pulpe de tomate

80 g de fromage râpé

Laver les endives. Les couper en deux en prenant soin de retirer le trognon.

Les mettre dans un plat et les cuire 10 minutes au micro ondes. Les égoutter.

Mixer la viande. La mettre dans un saladier avec les œufs, l'ail, la chapelure. Assaisonner et bien mélanger.

Répartir cinq moitiés d'endives dans un plat. Recouvrir chaque moitié d'un dôme de farce. Couvrir chaque moitié d'endive farcie avec l'autre moitié d'endive nature.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la pulpe de tomate et parsemer de fromage râpé.

Enfourner une trentaine de minutes.

 

ENDIVES FARCIES A LA VIANDE
ENDIVES FARCIES A LA VIANDE
ENDIVES FARCIES A LA VIANDE

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