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VOYAGE MUSICAL AVEC LE GROUPE : GISANGA-LATINO SOUND

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VOYAGE MUSICAL AVEC LE GROUPE  : GISANGA-LATINO SOUND

Ce dimanche 12 juillet, nous avons eu le plaisir d'assister à la répétition en privé du groupe de musique afro-latino :

GISANGA LATINO SOUND

Nous avons musicalement voyagé à travers l'Espagne, l'Afrique, le Cap-Vert, les Antilles, Cuba et le Brésil sur des rythmes ensoleillés.

Je vous invite à cliquer sur les deux liens ci-dessous pour avoir un petit aperçu de l'ambiance du concert.

Un grand merci au trio pour son énergie et son professionnalisme.

La prochaine fois, je serai moins timide, je n'attendrai pas la fin du spectacle pour oser danser sur la piste.

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PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

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PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES
PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Un grand merci WILLIAM CANDELON  ainsi qu'à votre épouse et à l'ensemble de votre personnel.

Mercredi midi, nous avons déjeuné dans ce beau restaurant :

57, avenue Victor Capoul

32600 PUJAUDRAN

Tél. 05 62 07 41 11

Un délicieux repas nous a été gracieusement servi suite au concours organisé à l'occasion de la fête des Grands-Mères que j'ai eu la chance de gagner.

Nous avons passé un excellent moment, le menu du marché a ravi nos papilles. 

J'ai également été très sensible au professionnalisme ainsi qu'à l'élégance des différents acteurs en salle,  du maître d'hôtel, aux sommelier et sommelière et aux serveurs et serveuses. 

De la mise en bouche aux mignardises, tout était parfait, je dirais même plus que parfait. 

Un grand merci également pour votre gentille attention de nous avoir offert ce magnifique livre de cuisine coécrit avec votre oncle Bernard BACH, que je me suis empressée de lire arrivée chez nous. C'est avec plaisir que je tenterai de réaliser vos recettes sublimement illustrées.

 

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Mises en bouche :

  • tartelette de velouté de petits pois et de menthe
  • maquis de risotto à l'encre de seiche et au wasabi
  • pavé de fromage de chèvre, pavot, amande et olive Kalameta

 

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

 

Entrée :

Le tartare de daurade à l'huile de gingembre citronnée, 

Crème froide de fenouil et sorbet pomme-yuzu

 

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Plat :

Les petits farcis à la provençale, coulis tomaté,

Roquette et oignons frits

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Dessert :

Le parfait glacé au café de Colombie,

Pralin et soupe froide de chocolat noir

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Mignardises en accompagnement du café :

  • Macaron de café
  • Calisson d'Aix
  • Bille crémeuse chocolat

 

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

Livre de cuisine :

PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES
PUJAUDRAN - RESTAURANT LE PUITS SAINT JACQUES

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TARBES - LE JARDIN MASSEY - UN OASIS DE VERDURE EN PLEIN CENTRE VILLE

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TARBES - LE JARDIN MASSEY - UN OASIS DE VERDURE EN PLEIN CENTRE VILLE
TARBES - LE JARDIN MASSEY - UN OASIS DE VERDURE EN PLEIN CENTRE VILLE
TARBES - LE JARDIN MASSEY - UN OASIS DE VERDURE EN PLEIN CENTRE VILLE

De passage à Tarbes, un trésor à visiter ........

 

Placide MASSEY, botaniste et horticulteur :

  • Intendant des Jardins de la reine Hortense (mère de Napoléon III)
  • Inspecteur dans l'Administration des Parcs,
  • Directeur des pépinières du Trianon, du potager de Versailles et du Parc de St Cloud,

créa ce jardin au XIXsiècle.

Il confia la construction de sa maison à l'architecte Jean Jacques LATOUR. 

Placide MASSEY meurt en 1853 en laissant son oeuvre inachevée mais en ayant laissé ses principales instructions à son architecte et à son principal collaborateur horticulteur Jean-Noël CARRAZE.

Il légua tous ses biens (jardin, maison, pépinières, prairies) à Tarbes, sa ville natale.

C'est un véritable havre de paix où il fait bon flâner à l'ombre d'arbres séculaires aux essences rares tels que Cèdres du Liban, Séquoias, Tulipiers de Virginie, Tilleuls, Cyprès de Lambert,  Micocouliers de Provence, Chênes verts, etc.

De magnifiques parterres de fleurs composés de  rosiers, camélias, azalées, longent les allées.

On découvre également, une ancienne serre à l'architecture de fer et de verre couronnée d'un dôme, un kiosque à musique, les vestiges d'un cloître gothique rachetés à l'abbaye Saint-Sever-de-Rustan, plusieurs statues, l'allée des palmiers Chamaerops plantée vers 1910, une aire de pique-nique ainsi que deux lacs et des canaux en galets. 

Les canards, les paons, les écureuils, les oiseaux complètent ce "petit paradis". Des nichoirs, des hôtels à insectes sont dispersés dans le parc. Dans une  mini ferme ont aperçoit des biquettes et des poules.

Un grand merci à tous les employés municipaux qui assurent tout au long de l'année un travail considérable afin d’offrir aux visiteurs un lieu paradisiaque magnifiquement entretenu.

En janvier 2020, la Direction Régionale des Affaires Culturelles a renouvelé, pour une durée de 5 ans, le label :

Jardin Remarquable pour le Jardin MASSEY.

Ce magnifique jardin à l'anglaise, est ouvert au public toute l'année. Il est clôturé par une grille de 1, 2 km de longueur. Sa superficie est de 114.870 m2.

TARBES - LE JARDIN MASSEY - UN OASIS DE VERDURE EN PLEIN CENTRE VILLE
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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - 12 SEPTEMBRE 2020 ÉPICURIENNE TRAIL

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - 12 SEPTEMBRE 2020 ÉPICURIENNE TRAIL

Les inscriptions de la 4ème édition de l’ÉPICURIENNE TRAIL sont ouvertes.....

Merci de cliquer sur le lien ci-dessous pour effectuer votre inscription.

Un t-shirt technique sera offert aux 700 premiers inscrits.

L'ÉPICURIENNE TRAIL  reste sous conditions de respect des conditions sanitaires en vigueur à cette date.

De délicieux "ravitos" vous seront proposés tout au long du parcours....Il est fortement recommandé de leur faire honneur car comme son nom l'indique cette ÉPICURIENNE TRAIL  se veut "GOURMANDE".

Pas d'After (soirée) cette année, les conditions sanitaires ne le permettent pas.

 

4 courses :

  • La Gourmande : 11 km (Trail)
  • L’Épicurienne   : 18 km (Trail)
  • L'Exquise         : 11 km (Marche)
  • L'Épicurienne Kids - Animation enfants 

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GERARD CAGNA - ANCIEN CHEF DEUX ETOILES, PARACHUTISTE, MARATHONIEN, ÉCRIVAIN, PHILOSOPHE, POÈTE

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Le Chef Gérard CAGNA a écrit un nouveau manifeste destiné à sensibiliser les professionnels de la restauration sur la nécessité de faire évoluer la façon de manager en s'appuyant sur les trois mots clés :

"ACCUEIL, ACCULTURATION ET ACCOMPAGNEMENT"

Ce document a été signé par les dirigeants de l'UMIH (UNION DES MÉTIERS ET DES INDUSTRIES DE L’HÔTELLERIE) à l'occasion du 67e congrès national qui s'est tenu du 19 au 21 novembre 2019  à Biarritz.

---------------

Je vous invite à lire ce manifeste publié ci-dessous :

 

"En effet, après un premier Manifeste contre les Violences en Cuisine rendu public le 17 novembre 2014 et qui avait vocation à évoquer un fait grave de violence avérée, je pense qu’il n’est pas inutile de proposer et de sensibiliser notre profession à un management en adéquation avec la société telle qu’elle se dessine sociologiquement.

En effet, la nouvelle génération des post millennials qui rentre dans nos métiers ressent le besoin de donner du sens à son engagement professionnel.

Elle doit pouvoir bénéficier d’un Accueil et de son corollaire l’Acculturation à l’Entreprise qui sont des processus par lesquels une personne et encore plus un apprenti(e) apprend les modes de comportement et les codes indispensables pour appréhender un métier afin d’en devenir un acteur responsable et engagé.

Découverte évidente et indispensable pour un apprenti(e) quittant la scolarité quelque fois passive pour découvrir un métier à fort engagement psycho-physiologique que sont à l’évidence les métiers de l’Hôtellerie Restauration.

Ainsi je pense qu’en 2019, il n’est pas inutile de proposer ce Manifeste afin de sensibiliser notre profession aux grands enjeux de notre époque et de l’indispensable remise en question managériale lors de ce 67ème Congrès de l’UMIH à Biarritz.

Aussi, je sais pouvoir compter sur le soutien du président confédéral, Roland HEGUY et du président de la branche restauration Hubert JAN, afin de rendre la profession éthiquement indiscutable.

Il n’est pas question de s’ériger en moraliste janséniste, mais de continuer à transmettre les fondamentaux de nos métiers

« Rigueur Engagement et Régularité »,

et en excluant sans faiblesse les violences gratuites humiliantes donc inacceptables.

Certes la cuisine est aussi un microcosme avec ses règles et ses codes dans un espace contraint de productions et de déplacements générateur de tensions psycho-physiologiques. Mais il s’agit aussi comme pour les sportifs (car les cuisiniers sont aussi des athlètes du quotidien) de gérer en souplesse la dynamique des corps avec l’efficacité des bonnes postures ergonomiques qui peuvent diminuer drastiquement les troubles musculo-squelettiques qui sont générateurs de fatigues inutiles.

Ainsi le talent reconnu et la grande technicité du Chef ou d’un chef de partie ne l’exonère pas de bienveillance et d’un management raisonné qui doit transmettre des valeurs de technicité et de courage.

Il nous paraît donc important de refuser la banalisation des petites violences ordinaires et répétitives et très douloureuses, à tendance bizutages considérés calibrés comme des rites initiatiques.

On ne prépare pas un Cap ou un Bac Pro de Cuisinier, comme un commando de Bérets verts pour sauter sur Kaboul ou Kolwezi !!!

Il nous semble bon de rappeler que dans une société saturée de technologies et où règne en permanence la dictature de l’image et de la violence, il est prouvé que le mimétisme associé à la mémoire de ces deux éléments a des capacités de duplication et par extension génératrices de violences sur autrui.

Ainsi nous pensons que la violence sous toutes ses formes n’est pas un outil de formation, et s’il faut être exigeant et rigoureux, il faut aussi savoir encourager et dire quand c’est bien.

En outre, il est très difficile pour une personne qui n’est pas encouragé, de développer et de maintenir l’estime de soi. L’usage courant et archaïque de ne pointer que ce qui va mal, induit une idée négative pour beaucoup d’apprenants se persuadant qu’ils sont nuls et sans avenir, et se découragent.

« En conclusion il est bon de rappeler que l’apprentissage des savoirs est la clé de voûte de la société par la rencontre indispensable et permanente entre celui qui sait et celui qui veut apprendre ».

Gérard CAGNA, cuisinier – essayiste

Le 5 novembre 2019.

Avec l’Imprimatur des chefs « Meilleurs Ouvriers de France »

Guillaume GOMEZ, Guy KRENZER et Fabrice PROCHASSON 

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UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON

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UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous, Marc MOUISSET vous parlera mieux que moi de la cave qu'il a ouverte avec son épouse Annick il y a sept ans.

CAVE MOUISSET

10, allées du Général Baville

31620 FRONTON

Tél. 09 84 53 25 51

Ils ont été récompensés par le titre "d'AMBASSADEURS DE L'AOP FRONTON".

Vous ferez ainsi connaissance de ce lieu emblématique de Fronton où règne une ambiance festive et chaleureuse.

 

 

 

UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON

Ce samedi 4 juillet de 19 h 00 à 23 h 00

Dany DORF animera la soirée.

Il est fortement recommandé de réserver.

UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
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UNE VISITE A LA CAVE MOUISSET A FRONTON
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CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)

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CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)

En Tarn-et-Garonne, au bord du canal de Montech qui relie le Tarn au canal de Garonne nous avons découvert grâce à notre couple d'amis, cette maison éclusière du XIXsiècle, transformée après deux années de travaux, en restaurant :

Chez GABRIEL

 1570, chemin Mortarieu 

82290 LACOURT SAINT PIERRE

Fermé le lundi, ouvert tous les midis, le soir les jeudi, vendredi et samedi.

Il est fortement conseillé de réserver au n° 05 63 66 76 39

Après une balade d'environ 7 km, nous avons apprécié de faire une halte rafraîchissante et gourmande confortablement installés à la table qui nous était réservée.

Un grand merci Gabriel et à l'ensemble de votre équipe pour votre charmant accueil et l'agréable moment que nous avons passé dans votre établissement.

C'est avec grand plaisir que nous reviendrons chez VOUS.

  

 

CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)

Quelques photos de notre balade qui nous a conduits

jusqu'au centre du village de Lacourt Saint Pierre.

CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
CHEZ GABRIEL - RESTAURANT TYPE GUINGUETTE AU BORD DU CANAL DE MONTECH (82)
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AUBERGINES EN ÉVENTAIL FARCIES DE TOMATE ET MOZZARELLA

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AUBERGINES EN ÉVENTAIL FARCIES DE TOMATE ET MOZZARELLA

Pour 3 personnes

3 aubergines

3 gousses d'ail

1 grosse tomate "coeur de bœuf"

1 boule de fromage Mozzarella (125 g net)

sel

huile d'olive

Laver les aubergines et couper les pédoncules. Les tailler en éventail en prenant soin de faire des tranches fines sans aller jusqu'au bout. Avec un pinceau badigeonner les tranches d'huile des deux côtés. Saler.

Émincer les gousses d'ail. Laver la tomate et la couper en tranches fines.

Couper la Mozzarella en tranches fines.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les tranches d'aubergines d'ail haché, de tranches de tomate et de Mozzarella. Badigeonner l'ensemble d'huile d'olive.

Enfourner pendant une heure.

Piquer la chair des aubergines, continuer la cuisson si nécessaire.

AUBERGINES EN ÉVENTAIL FARCIES DE TOMATE ET MOZZARELLA
AUBERGINES EN ÉVENTAIL FARCIES DE TOMATE ET MOZZARELLA
AUBERGINES EN ÉVENTAIL FARCIES DE TOMATE ET MOZZARELLA

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LA BELLE RECONVERSION D'UN COUPLE FRANCO-GUATÉMALTÈQUE

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LA BELLE RECONVERSION D'UN COUPLE FRANCO-GUATÉMALTÈQUE

C'est sous la halle gourmande de Fronton, dimanche dernier, que j'ai fait la connaissance d’Évelyn et Laurent VAISSE.

En 2007, un master spécialité géographie et environnement en poche, Laurent s'envole et pose ses valises au Guatemala.

Amateur de bons cafés, il découvre la culture de "l'Arabica" local.

Laurent rencontre sur sa route Évelyn, Ingénieur système. Ils se marient en 2012.

En reconversion professionnelle, ils s'inscrivent à "l'Ecole du Café" et deviennent "Torréfacteurs Barista".

Ce métier n'a plus aucun secret pour eux :

La culture, le traitement, l'expédition, le stockage et la réception du café vert, l'analyse sensorielle au travers de séances de dégustation, l'initiation à la mousse de lait et à l'art de sublimer les boissons lactées avec le "latte art". Cette technique qui consiste à réaliser des dessins dans la mousse de lait, des cœurs, des animaux et bien d'autres motifs aux formes élégantes et raffinées.

Tous les ans, ils repartent au Guatemala pour se rapprocher des producteurs indépendants et des coopératives afin de découvrir les meilleurs crus. 

Avec leur "COFFEE SHOP", ils se déplacent sur les marchés du Midi-Quercy ainsi que lors d'événements,

- le lundi à Caussade (82)

- le vendredi à Montricoux (82)

- le samedi à Montauban (82)

- le dimanche à Fronton (31)

Café TENANGO 

Torréfaction

650, route de Négrepelisse

82350 ALBIAS

Tél. 06 29 01 66 22

Email : contact@cafenango.fr

Heures d'ouverture : du lundi au samedi de 16 h 00 à 19 h 30

 

LA BELLE RECONVERSION D'UN COUPLE FRANCO-GUATÉMALTÈQUE

Au Guatemala, l'ensoleillement, les faibles pluies et la fraîcheur des nuits favorisent un développement optimal des "cerises de café".

Les cafés sont cultivés essentiellement en hautes altitudes (1600 - 2000 m voire plus).

Denses et aromatiques, les grains sont récoltés manuellement.

"C'est une terre volcanique qui confère au café guatémaltèque son goût spécifique." 

 

LA BELLE RECONVERSION D'UN COUPLE FRANCO-GUATÉMALTÈQUE
LA BELLE RECONVERSION D'UN COUPLE FRANCO-GUATÉMALTÈQUE

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VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES

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VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES

Dimanche dernier nous avons passé une délicieuse soirée animée par Dany DORF.

Olivier et Sandra VERHEECKE nous proposent de revivre cet agréable moment tous les dimanches.

Les places étant limitées,

Il est recommandé de réserver au n° 05 61 09 02 38.

 

VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES
VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES
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VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES
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VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES
VILLEMUR SUR TARN - FÊTONS L’ÉTÉ TOUS LES DIMANCHES A PARTIR DE 18 HEURES
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