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SAINT JORY - JARDINERIE GREGORI - MARCHE DE NOEL NOCTURNE

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Vous êtes attendus nombreux pour venir passer un moment convivial avec animation et dégustation de produits du terroir.

SAINT JORY - JARDINERIE GREGORI - MARCHE DE NOEL NOCTURNE
SAINT JORY - JARDINERIE GREGORI - MARCHE DE NOEL NOCTURNE

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UNE ORCHIDEE - LA VANILLE- UN NOM EDMOND ALBUIS

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UNE ORCHIDEE - LA VANILLE- UN NOM EDMOND ALBUIS

Près de chez nous, se trouvent les serres des frères BOFFO à Saint Jory. C'est grâce à leurs connaissances inépuisables sur les origines, la pollinisation et la culture des orchidées que je me suis intéressée d' un peu plus près à celle qui produit la vanille.

La vanille est le fruit d'un type d'orchidée, principalement de l'espèce VANILLA PLANIFOLIA.

A l'origine elle ne poussait qu'au Mexique, à l'état sauvage et en quantités très limitées.

Cette orchidée aux larges fleurs jaune ou vert pâle est hermaphrodite. Ses organes mâles sont séparés de ses organes femelles par une languette épaisse et solide.

Au Mexique, le problème de la pollinisation ne se posait pas : la fécondation était effectuée  uniquement par l'entremise de l'abeille Mélipone, l'espèce endémique au Mexique. Ce précieux insecte n'a jamais voulu s'acclimater ailleurs.

Sans fécondation, pas de gousses, et donc pas de vanille dans nos multiples préparations culinaires.

Ce problème fut résolu non pas par les botanistes mais par un astucieux esclave de la Réunion.

EDMOND ALBIUS, un des rares esclaves dont l'Histoire a retenu le nom.

Il eut l'idée géniale, à l'âge de 12 ans, de remplacer l'insecte et de pratiquer la pollinisation lui-même en soulevant à la main la fameuse petite languette et en pressant sur l'étamine afin que le pollen vienne au contact du stigmate.

C'était en 1841.

 

UNE ORCHIDEE - LA VANILLE- UN NOM EDMOND ALBUIS

Depuis de nombreuses "marieuses", aux doigts fins et agiles, munies d'une pointe de bambou, pratiquent jour après jour jusqu'à 1500 "mariages".

En 1980, 100 ans après la mort d'Edmond Albuis, une stèle a été érigée dans sa commune natale au lieu dit de Bellevue.

Un grand merci Monsieur Edmond Albuis pour votre découverte qui fait le bonheur de nos papilles.

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LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC

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LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC

1 beau lapin découpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

1 échalote

2 grains d'ail

2 branches de basilic (du jardin)

100 g d'olives vertes dénoyautées

15 cl d'eau

1/2 cube de Maggi de volaille dégraissé

Pour la liaison ( 25 g de Maïzena + 30 g d'eau)

Dans une marmite, avec 1 cuillère d'huile, faire revenir les morceaux de lapin. Saler et réserver.

Dans cette même marmite, faire revenir, avec la dernière cuillère d'huile, l'oignon et l'ail émincés. Gratter les sucs.

Pendant ce temps, blanchir quelques minutes les olives. Les rincer et les égoutter.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le basilic, l'eau chaude, le cube de Maggi et les olives.

Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Pour lier la sauce, ajouter la Maïzena diluée dans l'eau. Continuer la cuisson quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC
LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC
LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC
LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC
LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC

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JOUES DE PORC AU MIEL ET A LA BIERE

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JOUES DE PORC AU MIEL ET A LA BIERE

6 joues de porc (770 g)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

1 oignon rouge

2 grains d'ail

1 cuillère à soupe de miel

50 cl de bière

Ce plat est meilleur réchauffé. Le préparer la veille si possible.

Tailler les joues en deux.

Dans une marmite, bien colorer les morceaux de tous les côtés. Les réserver.

Das cette même marmite, faire suer l'oignon émincé et l'ail en grattant les sucs.

Remettre les morceaux de joues. Verser la cuillère de miel et bien mélanger.

Verser la bière.

Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir.

Laisser cuire deux bonnes heures voire plus. Refroidir et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, dégraisser si nécessaire la surface et remettre sur le feu quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de Maïzena diluée avec un peu d'eau. Laisser cuire quelques minutes.

JOUES DE PORC AU MIEL ET A LA BIERE
JOUES DE PORC AU MIEL ET A LA BIERE
JOUES DE PORC AU MIEL ET A LA BIERE

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VELOUTE DE FENOUILS

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VELOUTE DE FENOUILS

2 beaux fenouils

1 oignon rouge

1 grain d'ail

1 pomme de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l 1/4 d'eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

sel

curcuma

Laver les fenouils et les couper en petits morceaux.

Eplucher l'oignon, l'ail, la pomme de terre. Les laver et les émincer.

Dans une marmite, avec l'huile, fare revenir quelques minutes tous ces légumes.

Verser l'eau ainsi que les cubes de volaille. Saler et saupoudrer de curcuma.

Laisser cuire une trentaine de minutes et mixer à l'aide d'un blender.

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UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT

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UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT

Samedi matin au marché de Grenade, des amis nous ont appris que "la chocolaterie artisanale de Larra" avait ouvert depuis le 5 octobre une boutique à l'adresse suivante :

152, route de Toulouse à Grenade  (près des meubles Bergougnou).

Je vous laisse découvrir en images cette belle boutique où nous avons été agréablement reçus par la maîtresse des lieux Madame Pierrette Renaut Negro.

 

 

UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT

Pierrette a baigné dans le chocolat depuis sa plus tendre enfance ses parents, Andrée et Jean-Louis,  ayant créé la chocolaterie de Larra dans les années 60.

C'est avec grand plaisir que nous avons accepté son invitation à assister à une démonstration-dégustation vers 10 h 00.

Nous nous sommes donc rendus à l'atelier de fabrication de Larra. Nous avons passé un très agréable moment et avons particulièrement apprécié l'historique, si bien décrit par Pierrette, de cette entreprise familiale et la transmission de la passion du métier qui a traversé les générations.

Je vous invite à cliquer sur les deux liens ci-dessous pour mieux connaître cette famille d'artisans chocolatiers.

UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT
UN JOUR LARRA - UNE HISTOIRE DE CHOCOLAT

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LAPERYOUSE FOSSAT : CONCERT LES VOIX DU SUD

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LAPERYOUSE FOSSAT : CONCERT LES VOIX DU SUD

Article lu sur le journal La Dépêche ce jour :

Ce samedi 26 novembre à 20 heures, la «Sego Canto» organise, à la salle des fêtes de Lapeyrouse-Fossat, son concert d'hiver «Les voix du sud», festival de quatre chorales.

«Si Tous Ensemble», ensemble vocal de Castelmaurou, une chorale amateur à quatre voix, composée d'une cinquantaine de choristes. Dirigé par Pierre Gornes depuis dix ans, son répertoire est varié, allant du chant classique ou sacré à la variété française ou étrangère.

«Cantu Di Luna», groupe polyphonique corse, un groupe mixte qui apporte un regard nouveau sur les fabuleux chants venus des montagnes pyrénéennes et de l'île de beauté, répertoire sacré et profane.

«Hilhas de Bigorra», groupe polyphonique de Bigorre de Béarn composé de cinq jeunes Bigourdanes, fières de leur identité, qui chantent à trois voix les chants d'amour et autres complaintes de bergers des montagnes pyrénéennes.

«Cœur des Hommes des Corbières» un groupe vocal masculin de la Porte des Corbières. C'est l'amitié et la passion du chant qu'ils font partager, en véhiculant de belles valeurs humaines.

Les amateurs de beaux concerts sont attendus nombreux. Entrée 10 euros.

La Dépêche du Midi

 

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - MARCHE DE NOEL

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - MARCHE DE NOEL

Salle des fêtes - Espace Colucci

de 10H00 à 18H00

Artisanat & tradition

- Promenade à poney 

-  Présence du Père Noël avec une photo offerte aux enfants

- Concours dessin
- Stand maquillage
- Châtaignes grillées et vin chaud
- Restauration sur place
​-
Apéritif offert par l'association des commerçants "CATICE"


12h00 lâcher de ballons

Renseignements : 05 34 27 34 97              

 Communication@mairiecastelnau.fr

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VILLEMUR SUR TARN - ASSOCIATION ARTISTES EN LIBERTE - FESTIVAL WORLD MUSIC

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VILLEMUR SUR TARN - ASSOCIATION ARTISTES EN LIBERTE - FESTIVAL WORLD MUSIC

VILLEMUR SUR TARN OU : "LA RESILIENCE"

Depuis de nombreuses années, Villemur su Tarn, comme de nombreuses communes doit faire face à la désertification généralisée des centres villes au profit des grandes surfaces.

Notre Association Artistes en Liberté a été sollicitée par un groupe de jeunes gens motivés pour participer à la réalisation d'un Festival de :

"Musiques du Monde"

Ensemble, nous avons décidé de réagir pour casser les "murs" de l'adversité en nous appuyant sur la force du collectif ceci afin d'apporter un changement positif et créatif au cœur de notre centre ville.

Le nom de notre ville a été revisité pour la circonstance en :Villemur sur Terre (s).

Une terre à préserver

Une terre de culture

Une terre qui prend racine sur des terres Villemuriennes.

Chacun de ces trois thèmes seront développés mois par mois en même temps que vous seront présentées les avancées du projet.

Nous vous attendons dès à présent dans notre centre ville qui se prépare magnifiquement pour les "FETES DE FIN D'ANNEE"

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GNOCCHIS REALISES A L'ATELIER CUISINE DU C.C.A.S. A CASTELNAU

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GNOCCHIS REALISES A L'ATELIER CUISINE DU C.C.A.S. A CASTELNAU

Ces gnocchis ont été réalisés lors du dernier atelier animé par Laetitia et Pauline dans les locaux du C.C.A.S. à Castelnau.

1 kg 300 de pommes de terre (poids net)

500 g de farine (environ)

3 jaunes d'œufs

muscade

sel - poivre

Eplucher et cuire les pommes de terre dans l'eau froide. Porter à ébullition et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et les écraser avec une fourchette en purée.

Incorporer les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, la muscade et une partie de la farine.

Travailler la pâte avec les mains. Ajouter la farine au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains.

Prélever un morceau de pâte, former un boudin, couper des tronçons et former des petites boules.

Appuyer chaque boule sur le dos d'une fourchette  pour imprimer le dessin des dents de la fourchette. Plier en deux. Déposer les gnocchis sur un torchon.

Dans une casserole d'eau frémissante salée, plonger les gnocchis. Les retirer lorsqu'ils remontent à la surface. Ils sont cuits.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, y faire revenir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

 

 

GNOCCHIS REALISES A L'ATELIER CUISINE DU C.C.A.S. A CASTELNAU

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