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JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

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JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

Tout d'abord je renouvelle mes remerciements à M. & Mme CANDELON William pour leur accueil chaleureux ce dimanche matin.

Un grand merci également pour ce jeu concours que j'ai été émerveillée de gagner.

Nous nous ferons une joie de venir déguster "le menu du marché" dans votre magnifique restaurant et de retrouver l'ensemble de votre équipe qui est fort sympathique.

Merci également de transmettre notre meilleur souvenir à M. & Mme Bernard BACH.

 

JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

Contact & Accès :

57, avenue Victor Capoul - 32600 PUJAUDRAN

Tél. 05 62 07 41 11

contact@lepuitssaintjacques.fr

"Faites appel à vos souvenirs d'enfance!!!

Contez-nous votre plus belle anecdote culinaire avec votre mamie en commentaire et tentez de remporter un déjeuner du marché pour 2 personnes (boissons comprises)

(ASTUCE) N'oubliez-pas de liker notre page et pensez à taguer vos amis, parents, cousins et cousines ! Plus on est de fous, plus on a de chances de gagner !

(EN PRIME) En plus du déjeuner au Puits Saint-Jacques, l'heureux (se) gagnant (e) se verra offrir un joli bouquet pour sa mamie préférée grâce à notre partenaire O FLOWER'S.

L'heureux (se) gagnant (e) pourra retirer son lot

le dimanche 1er Mars au matin, jour de la fête des grands-mères!

JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

"Le souvenir du poulet rôti farci avec du pain aillé, des foies de volailles et des olives vertes dénoyautées qui embaumait la maison le dimanche matin.

Aujourd'hui à mon tour, je régale ma famille en réalisant cette recette. N'est ce pas Gisèle, Angélique, Laurent, Jean. Bisous à vous toutes et tous."

Hier samedi :

"Félicitations à Maïté qui gagne le concours!!

Elle gagne un menu du marché pour deux personnes, boissons comprises ainsi qu'un joli bouquet confectionné par notre partenaire O FLOWER'S!!

Bravo à tous les participants, le chef s'est régalé en lisant toutes vos anecdotes!"

JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

Un grand merci également à la fleuriste "O FLOWER'S pour la composition du bouquet de fleurs romantique.

18, place Campariol - 31470 FONTENILLES

Tél. 05 62 20 37 64

JEU CONCOURS FÊTE DES GRANDS-MÈRES ORGANISE PAR LE RESTAURANT LE PUY SAINT JACQUES A PUJAUDRAN

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE

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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE

Le 3 mars 2018, Yann et Carole ont repris le magasin "LE JARDIN DE CARO".

Depuis deux ans, ce jeune couple propose à ses clients les meilleurs produits et services dans un espace agréablement agencé et bien achalandé :

  • fruits et légumes
  • épicerie fine
  • cave
  • crèmerie et charcuterie
  • service drive
  • service aux professionnels
  • possibilité également de commander des corbeilles de fruits et plateaux de fromages.

 

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - LE JARDIN DE CARO - PRIMEUR ET ÉPICERIE FINE
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TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

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TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

Cette magnifique poupée "La Marchande de Violettes" a été créée en 1950 par Marianne d'HORPHIN.

Habillée d'une jupe de satin ou de velours violet, coiffée d'un chapeau de paille retenu par un large ruban noir, cette poupée "septuagénaire" a traversé le temps sans prendre une ride.

Le secret : LA TRANSMISSION

Depuis 40 ans, Katia MAGRON perpétue le savoir-faire transmis par sa grand-mère. Entièrement faite à la main, cette petite poupée est l'ambassadrice de Toulouse.

Nous avons eu le plaisir de rencontrer Katia MAGRON à l'occasion de la fête de la violette, place du Capitole à Toulouse, les 1er et 2 février 2020.

TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

Quelques jours plus tard, nous nous sommes rendus dans sa boutique :

22, rue Gambetta à Toulouse

Tél. 05 62 15 26 34

Ouverture du lundi au dimanche

de 10 h 00 à 13 h 00  et de 14 h 00  à 19 h 00.

 

TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

Son fils Louis nous a gentiment accueillis.

TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

Je vous laisse découvrir en images l'intérieur de cette magnifique boutique intimiste :

TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES
TOULOUSE : LA MARCHANDE DE VIOLETTES

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SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

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SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

Pour une quinzaine de biscuits :

175 g de poudre d'amande

75 g de sucre en poudre

10 g de miel

2 blancs d’œuf

4 cl de vin blanc doux

75 g de sucre glace

1 quinzaine de violettes cristallisées

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux  pendant 5 minutes en remuant constamment :

- la poudre d'amande

- le sucre en poudre

- le miel

- 1 blanc d’œuf

- 2 cl de vin blanc

Après avoir obtenu une pâte, verser le reste de vin blanc. Bien mélanger. Réserver dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes.

Une fois la pâte refroidie, ajouter le deuxième blanc d’œuf et le sucre glace. Bien mélanger. 

Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. A l'aide de deux  cuillères à café faire des petits tas.

Écraser légèrement les petits tas à l'aide d'une fourchette mouillée puis enfoncer une violette cristallisée.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

 

 

 

SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE
SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE
SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

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REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

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REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Ce jeudi soir 20 février 2020,  nous avons eu le plaisir de déguster le dîner de  fin de session au restaurant d'application "COURT CIRCUIT - CUISINE MODE D'EMPLOI (S)" situé au coeur  du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie inauguré par le célèbre chef doublement étoilé Thierry MARX le 3 juin 2019.

146, avenue des Etats-Unis - 31200 TOULOUSE

Après 7 semaines de formation,

les 13 stagiaires nous ont concocté un repas

digne d'un restaurant gastronomique.

La semaine prochaine, ils passeront leur examen ensuite ils partiront en stage durant 3 semaines chez un restaurateur. 

Techniques de cuisine, règles d'hygiène HACC (hygiène et sécurité) et répartition des tâches ménagères font partie intégrante de la formation.

Un CERTIFICAT PROFESSIONNEL DE COMMIS DE CUISINE (CQP) sera délivré aux élèves en fin de formation.

Ce diplôme est reconnu par la branche et par l'Etat en tant que commis de cuisine, validé par EFFI et le CERTIDEV (organisme indépendant).

Toute personne de 18 à 60 ans peut intégrer cette école gratuite :

- en reconversion professionnelle ou éloignée de l'emploi ;

- en situation de précarités économique et sociale (demandeur d'emploi de longue durée, bénéficiaire du RSA, jeune demandeur d'emploi sans qualification, placée sous main de justice, etc.)

Le seul critère : 

C'EST LA VOLONTÉ DE S'INVESTIR DANS CE MÉTIER. 

Depuis la première création d'une Ecole Mode d'Emploi(s), il y a 7 ans, 90 à 92 % des stagiaires ont retrouvé un emploi.

Cuisine Mode d'Emploi (s) travaille avec Pôle Emploi, l'Epide  ainsi qu'avec l'association Trisomie 21.

Nous avons été servis par FEDERICA, atteinte de trisomie 21, jeune femme dynamique, courageuse et joyeuse à laquelle je souhaite de réussir son examen et d'avoir le plaisir de la revoir.

La cinquième session commencera le 2 mars et la partie boulangerie débutera.

Le jeudi 16 avril 2020 sera servi le repas de la fin de session avec le pain "fait maison".

 

 

 

 

 

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous :

Amuse-bouche :

Ceviche de cabillaud, pain de mie cacao St Jacques marinées, feuilleté tomates séchées.

Les gourmands ne m'ont pas laissé le temps de faire la photo, ils étaient trop empressés de goûter.

REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Entrée :

Tartare de bar aux agrumes, magret fumé, St Jacques snackées

REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Plat :

Côte de cochon du Quercy façon pot au feu,

embeurrée de chou rouge, fenouil braisé,

pommes de terre grenaille confite à l'huile d'olive

REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Dessert :

Nougat glacé aux fruits secs

REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
  • Delphine PERES, sommelière, a créé sa société "Les Secrets des Vins" pour proposer des prestations autour du vin.
  • Ludovic LANGROGNET, enseignant, formateur Cuisine Mode d'Emploi(s) à Toulouse.
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
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TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF CHARISMATIQUE

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TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF CHARISMATIQUE

J'ai eu le plaisir de rencontrer Gérard CAGNA (l'homme au chapeau) lors de l'inauguration de la huitième école "CUISINE MODE D'EMPLOI" dans les locaux du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie le 3 juin 2019.

Avec son autorisation, je publie le texte qu'il a écrit sur le métier de cuisinier.

TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF CHARISMATIQUE

Apprenti dès 14 ans dans les années 60 chez "Maxim's" à Paris, Gérard CAGNA a ouvert son restaurant le"Relais Sainte-Jeanne" dans le Val d'Oise en 1968. Étoilé en 1974, il a obtenu sa deuxième étoile en 1985.

En 2005, Gérard CAGNA a choisi de quitter les fourneaux. Non pas pour prendre une retraite "tranquille" mais pour utiliser son temps à continuer à s'instruire et transmettre aux jeunes générations sa passion du métier de CUISINIER.

En 2014, il a écrit et publié dans le magazine professionnel "l'Hôtellerie Restauration" le manifeste "TOUCHE PAS A MON COMMIS".

Coiffé d'un chapeau, Gérard CAGNA, multiplie les "casquettes " :

Poète, historien, philosophe, formateur et marathonien. 

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PÂTE DE POMMES DE TERRE

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PÂTE DE POMMES DE TERRE

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

600 g de pommes de terre épluchées (poids net)

1  gousse d'ail

du persil

sel

1 jaune d’œuf

5 cl de crème

Couper les pommes de terre en fines rondelles. Les réserver dans un saladier. Ajouter le persil haché, l'ail émincé. Saler et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat, dérouler une pâte feuilletée. Piquer la pâte.

Répartir le mélange pommes de terre/ail/persil/sel.

Recouvrir avec la deuxième pâte. Bien souder les bords.

Avec un couteau, faire plusieurs trous dont un au milieu pour former une cheminée d’où s'échappera la vapeur.

A l'aide d'un pinceau, dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu.

Enfourner une quarantaine de minutes.

Chauffer la crème dans une casserole et la verser par la cheminée. J'ai utilisé un entonnoir. 

Remettre au four 5 minutes.

 

 

 

PÂTE DE POMMES DE TERRE
PÂTE DE POMMES DE TERRE
PÂTE DE POMMES DE TERRE

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UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

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Le restaurant d'application "Court circuit" est ouvert :

Tous les mardis et vendredis de 12 h 00 à 14 h 00 (sur réservation au numéro 05 62 75 34 03 ou sur cme-courtcircuit.fr)

au sein même du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie

146, avenue des Etats-Unis

"Le Marché ouvre ses portes de 12 h 00 à 13 h 30. L'entrée est gratuite. En dehors de ces heures, il est nécessaire de demander un ticket QR-Code auprès des restaurateurs lors de votre réservation ou payer à la borne".

Véritable outil pédagogique ce restaurant d'application :

  • permet aux stagiaires en cuisine et en service restauration d'évoluer en situation professionnelle réelle et d'acquérir les compétences requises à l'exercice de leur métier,
  • d'obtenir un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP). 

En choisissant de déjeuner dans cet établissement vous passerez un agréable moment gastronomique et de plus vous participerez directement au financement des formations... 

Le dîner de fin de session aura lieu jeudi 20 février à 20 h 00

(Il est fortement recommandé de réserver).

Dans le cadre de l'action phare de l'année 2020, le ROTARY CLUB TOULOUSE LAURAGAIS a développé un partenariat avec la toute nouvelle école Cuisine Mode d'Emploi, ouverte par le Chef étoilé Thierry MARX le 3 juin 2019.

L'école a accueilli une élève trisomique en janvier 2020 en formation cuisine. D'autres élèves seront accueillis dans le courant de l'année.

Je remercie l'ensemble des stagiaires, formés par Ludovic LANGROGNET pour le délicieux repas qu'ils nous ont concocté. J'adresse un remerciement particulier à Fédérica qui en binôme nous a particulièrement bien servis. 

Merci également à Delphine PERES pour ses bons conseils relatifs au choix du vin. 

 

 

UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Menu du vendredi 14 février 2020 :

Entrée :

Tartine de maquereaux marinés

UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Plat :

Carré d'agneau en croûte d'herbes et sésame, pommes boulangères  

UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Dessert :

Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé, chantilly et glace vanille

UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
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UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
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UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
UN DÉLICIEUX REPAS AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - CONFÉRENCE-ATELIER

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Vendredi 6 mars 2020

Chez Monsieur Olivier BOISSELET

5, avenue de Montauban à Castelnau d'Estrétefonds

CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - CONFÉRENCE-ATELIER

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SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT

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SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT

Pour deux personnes

2 poignées de pissenlits

Vinaigre blanc

2 œufs + 1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

sel

huile de friture

vinaigrette

Bien laver les pissenlits. Les essorer et les disposer dans les assiettes.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau additionnée de vinaigre blanc.

A l'aide d'une cuillère à soupe plonger les œufs. Les  cuire 6 minutes. 

Les rafraîchir dans un récipient d'eau glacée.

Écaler les œufs délicatement. Les sécher avec du papier absorbant.

Préparer la panure. 

Dans trois assiettes :

  • dans la première, verser la farine
  • dans la deuxième, battre un jaune d’œuf . Saler. 
  • dans la troisième, la chapelure.

Passer les œufs successivement dans chaque assiette.

Faire chauffer l'huile et cuire les œufs environ 30 à 40 secondes. Les poser sur du papier absorbant.

Assaisonner les pissenlits. Poser un œuf sur chaque assiette et servir.

 

SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT
SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT
SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT
SALADE DE PISSENLITS ET SON ŒUF MOLLET CROUSTILLANT

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