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Un grand merci L'ORIENT EXPRESS TRAITEUR pour le délicieux couscous que vous nous avez livré dimanche à 13 heures. C'est grâce à ma nièce Aude que j'ai eu connaissance des plats que vous concoctez. M'en ayant fait beaucoup d'éloges, c'est avec confiance...
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1 saucisse de Morteau label rouge (spécialité du Haut Doubs) des pommes de terre sel fromage cancoillotte salade vinaigrette Mettre la Saucisse de Morteau * dans une marmite et la recouvrir d'eau froide (ne pas la piquer). Laisser cuire à feu doux pendant...
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Pour 6 personnes : 1 beau poulet fermier 2 oignons émincés 4 gousses d'ail coupées en deux et aplaties 5 échalotes ciselées 150 g de morilles en bocal 30 cl de vin blanc des Côtes du Jura 38 cl de crème fleurette entière (30 % de Mat. Gr.) 2 cuillères...
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Pour 2 personnes 8 noix d Saint-Jacques avec corail congelées 2 verres d'eau 1 verre de lait 2 bulbes de fenouil 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre sel Mettre les noix de Saint-Jacques congelées dans un plat....
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Pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 250 g d'épinards frais* 400 g de champignons bruns* (*légumes locaux de Dieupentale achetés au marché de Grenade s/Garonne samedi matin) 6 plaques de lasagnes sel 1/2...
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500 g de chou-fleur cuit 250 g de pommes de terre 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile sel 160 g de viande hachée 15 cl de lait noix muscade 10 g de beurre 30 g de fromage râpé Cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée. S'assurer de sa cuisson en...
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Pour six mini marmites 200 g de pommes de terre 970 g de patates douces 50 g d'échalotes 40 g de beurre 330 g de boudin ,noir aux oignons sel gruyère râpé Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Éplucher laver et couper en petits morceaux...
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La photo représente l'assiette du Chef.... Mardi soir, dès 19 h 00, nous avons assisté pour la deuxième fois, à un cours de cuisine à : L'Atelier des Chefs 5, rue Idrac 31000 TOULOUSE Tél. 05 61 47 71 23 Nous avons eu le plaisir de retrouver le même Chef...
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Pour 8 personnes 950 g net d'aubergines coupées en rondelles d'un 1/2 cm 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon finement émincé 1 gousse d'ail écrasée 400 g de viande de bœuf hachée 1 tomate pelée et concassée 1 cuillère à soupe de concentré de...
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4 cailles 2 cuillères à soupe d'huile 1 oignon 10 cl de vin blanc 10 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 pincée de cumin sel -- 250 g de polenta Tipiak 1 l 1/4 d'eau salée 30 g de beurre 30 g de parmesan râpé 1 cuillère d'huile Dans une...
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