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1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 g de haricots plats
2 belles tomates mûres
sel
herbes de Provence
Persil
Dans une marmite, faire revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive.
Ajouter les haricots équeutés et lavés, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux.
Remuer, assaisonner, couvrir et cuire 1 heure, voire plus.
Au moment de servir, saupoudrer de persil hachés.
