TUILES BISCUITEES

Je me suis inspirée de la recette du chef Philippe Conticini. Mon neveu Thomas m'a offert un de ses livres qu'il m'a fait gentiment dédicacé par l'auteur.

Pour une vingtaine de tuiles

100 g de beurre mou

10 g d'huile neutre

83 g de sucre en poudre

60 g de farine type T45

1 oeuf battu en omelette

1 blanc d'oeuf non battu

1 pincée de fleur de sel

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toppings : sésame doré, pistaches hachées ou amandes effilées.

Dans un saladier, mettre le beurre mou, l'huile, le sucre, le sel, la farine et les oeufs.

Bien mélanger au fouet.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café. BIEN LES ESPACER, car ils s'étalent en cuisant.

Aplatir les tas avec le dos d'une cuillère légèrement humidifiée.

Saupoudrer chaque petit tas avec une pincée de sésame, de pistaches hachées ou d'amandes effilées.

Enfourner 8 à 9 minutes.

Les tuiles doivent êtres bien colorées sur les bords et tout juste dorées au centre pour qu'elles restent à la fois moelleuses et craquantes une fois refroidies.

A la sortie du four, poser les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner la forme.