CARRE D'AGNEAU AUX HERBES

Plat réalisé lors du repas de fin d'année dans les locaux du C.C.A.S. de Castelnau d'Estrétefonds.

Un grand merci aux trois animatrices Laetitia, Cindy et Pauline.

Très bonne fin d'année à vous toutes ainsi qu'aux nombreuses participantes de l'atelier "Ensemble autour de l'assiette" que vous pouvez retrouver sur F.B.

Ingrédients :

1 carré d'agneau (14 côtes)

Moutarde

Quelques gousses d'ail

1 cuillère d'huile d'olive

Pour la farce :

• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de cerfeuil
• Estragon, Thym
• 2 tranches de pain de mie

Mixer tous les ingrédients de la farce.

Préchauffer le four à 240°C.

Enduire le carré de moutarde à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir de farce aux herbes (avec les mains).

Entourer le plat de gousses d'ail "en chemise". Ajouter une cuillère d'huile d'olive.

Enfourner une trentaine de minutes environ afin d'obtenir une viande rosée.

Un plat que nous avons tous apprécié servi avec une purée de patates douces.