CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - CULTURE DES ARTICHAUTS

Jusqu'aux années 50, Castelnau devait sa renommée grâce à la culture et à la vente des artichauts, légumes très recherchés vendus à Toulouse.

Les maraîchers se rendaient au marché Arnaud Bernard (à l'emplacement de la pendule) avec des jardinières tirées par des chevaux.*

L'artichaut fut introduit en France par Catherine de Médicis, qui l'apporta d' Italie, son pays natal, lorsqu'elle épousa le roi de France Henri II.

*La jardinière est une voiture hippomobile à deux roues, ouverte, légère, tirée par un cheval ou, selon les dimensions, par un poney ou un âne. ...

Lorsqu'ils sont tendres, je préfère manger les artichauts crus.

Quand nous étions enfants, Papa cultivait des artichauts. 

En pleine saison, le midi, pratiquement tous les jours, j'en mangeais.

A 14 heures, au retour en classe, je me faisais taquiner par les copines d'école, car j'avais la langue verte. 

- Encore, tu as mangé des artichauts me disaient-elles.

"Si vous avez des problèmes de poids ou de rétention d'eau, consommez des artichauts.

Ils sont diurétiques et facilitent le transit intestinal."