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Un grand merci Chantal pour la bonne FORET NOIRE que tu as réalisée à l'occasion de l'anniversaire de Claudie et qui nous a tous régalés. Un grand merci également de nous avoir donné ta recette.
125 g de farine
75 g de Maïzena
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à café de levure Alsa
2 pack de crème semi épaisse de 20 ou 25 cl (longue conservation Président)
5 c. à soupe de cacao Van Houten
1/4 de pot de gelée de groseilles
Kirsch
2 petits pots de cerises entières (Andros au rayon frais)
4 cuillères à soupe de Mascarpone
3 c. à café de sucre glace
cerises confites
1 tablette de chocolat noir
sel
1 moule haut de 28 cm de diamètre
La veille :
Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Réserver.
Travailler au fouet les jaunes avec 150 g de sucre.
Ajouter 1 pack de crème et fouetter un peu.
Mélanger farine/Maïzena et levure.
Ajouter le mélange à la crème (œufs/sucre/crème). Fouetter lentement puis rapidement pendant 3 ou 4 minutes.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 150 °C.
Ajouter les 5 c. à soupe de cacao Van Houten. Bien mélanger.
Beurrer le moule et tapisser de sucre fin.
Enfourner pendant 45 minutes (pour contrôler la cuisson, planter la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Laisser reposer le gâteau hors du four 5 minutes puis démouler.
Une fois refroidi, le couper en deux.
Badigeonner une face avec 1/4 de pot de gelée de groseilles additionnée de 4/5 c. à café de Kirsch.
Verser et répartir dessus les deux pots de cerises entières.
A l'aide d'un compte goutte, répartir un peu de kirsch sur toute la surface du morceau de gâteau restant.
Reformer le gâteau et le réserver dans le réfrigérateur toute la nuit.
Battre pendant 2 minutes 4 c. à soupe de mascarpone et un pack de crème semi épaisse (mis au réfrigérateur quelques heures avant).
Ajouter deux ou trois c. à café de sucre glace et fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme. Réserver cette crème dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Sortir la crème au mascarpone du réfrigérateur. Si nécessaire, redonner quelques coups de fouet.
Badigeonner à la spatule les côtés du gâteau puis étaler des cordons de crème sur le dessus à l'aide d'une poche à douille.
Déposer quelques cerises confites et répandre des copeaux de chocolat faits avec du chocolat noir à peine ramolli au four à micro-ondes. Il suffit de racler le côté de la tablette avec un couteau économe pour faire des copeaux.
Pour mélanger aux copeaux, on peut réaliser des éclats de chocolat, avec un couteau économe sans ramollir le chocolat.
Réserver ce gâteau dans le réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster en famille ou entre amis.
