AUBERGINES AU GRATIN

Pour 6 personnes

3 belles aubergines du jardin

2 oignons

3 grosses tomates du jardin

2 gousses d'ail

400 g de viande hachée surgelée

80 g de parmesan

huile d'olive

sel

Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Les saler et les réserver dans un saladier quelques minutes.

Couper les oignons et les tomates en rondelles. Emincer les gousses d'ail. Râper le parmesan.

Essuyer les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Dans deux poêles, avec une cuillère d'huile, faire revenir les tranches d'aubergines et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une des deux poêles, faire revenir la viande hachée avec l'ail émincé. Saler.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat, répartir une couche de légumes.

Recouvrir d'une couche de viande.

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pendant une heure.