CREME CARAMELITA

Crème

3/4 de litre de lait

200 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

20 g de maïzena

Caramel

15 morceaux de sucre

1 cuil. à soupe d'eau

quelques gouttes de jus de citron

Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre en poudre et les 2 sachets de sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans une casserole, délayer les jaunes et la maizena. Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. Mettre sur le feu en remuant toujours. Retirer du feu dès la première ébullition.

Répartir la crème dans des verrines.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter peu à peu le reste de sucre (50 g). Poser une cuillerée de blancs d'oeuf en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger.

Faire fondre les morceaux de sucre et l'eau en caramel clair. Ajouter quelques gouttes de citron. Verser en filet sur les blancs.

Couvrir les verrines avec un film alimentaire et les mettre à refroidir dans le réfrigérateur.

Servir bien frais.

J'ai réalisé cette crème hier soir pour la famille et les amis, tout le monde l'a aimée (grands et petits).