LAPIN CUISINE A MA FACON

1 lapin coupé en morceaux

1 oignon haché

3 grains d'ail dégermés et écrasés

3 carottes

6 pruneaux mi-cuits dénoyautés

1/2 l de bouillon de boeuf (1/2l d'eau chauffée avec une tablette de concentré de boeuf)

2 cuil. à soupe d'huile

persil

herbes de Provence

sel - poivre

1 cuil. à soupe de maizena

Faire dorer les morceaux de lapin dans une marmitte avec 1 cuil. d'huile.

Retirer les morceaux de lapin et les réserver dans un plat.

Déglacer les sucs de cuisson avec un peu d'eau. Faire bouillir. Verser ce jus sur les morceaux de lapin.

Dans cette même marmitte, rajouter 1 cuil. d'huile. Faire revenir l'oignon haché, l'ail et les carottes coupées en fines rondelles.

Ajouter les morceaux de lapin, les pruneaux, le persil, les herbes de Provence. Couvrir avec 1/2 de bouillon de boeuf chaud.

Laisser cuire 45 mn.

Réduire le jus de cuisson si nécessaire. Pour donner plus d'onctuosité à la sauce, mélanger 1 cuil. de maizéna avec un peu d'eau dans un bol et l'ajouter à la sauce. Donner quelques bouillons.

Servir bien chaud accompagné de polenta par exemple.